quarta-feira, 26 de junho de 2013

Brownie's com Castanha do Maranhão

Tem dias que mesmo a morrer de calor só apetece um chocolatinho ;)

Para fazer os "Brownie's com Castanha do Maranhão" precisa de:

- Manteiga | 250 gr de manteiga cortada aos cubinhos
- Chocolate em Barra | 200 gr de chocolate em barra partido aos bocados
- Castanhas dos Maranhão | 60 gr de castanhas do maranhão picadas grosseiramente
- Açúcar Amarelo | 250 gr de açúcar amarelo
- Farinha de Trigo | 65 gr de farinha de trigo
- Cacau em Pó | 80 gr de cacau em pó
- Fermento em Pó | 1 colher de chá de fermento em pó
- Ovos | 4 ovos

Ligue o forno a 180º e forre uma forma à sua escolha com papel vegetal.
Em banho maria derreta a manteiga com o chocolate e deixe formar um creme homogéneo, de seguida junte as castanhas, desligue o lume e deixe repousar.
Numa taça coloque o açúcar, a farinha, o cacau e o fermento em pó, misturando bem. Adicione ao preparado de chocolate e envolva bem.
Noutra taça bata os ovos até ficarem unido e junte ao  preparado anterior de forma a que fique um creme aveludado.
Espalhe o creme sobre a forma e leve ao forno por mais ou menos 20 a 25 minutos, não deixe cozer demais pois a finalidade do brownie é ficar mole e guloso por dentro.
Sirva com fruta em calda ou simplesmente com açúcar em pó polvilhado por cima.

UMA DELÍCIA !!!

quinta-feira, 6 de junho de 2013

Lasanha de Salmão

Olá a todos neste dia de meio sol e meio encoberto ... já ouvi dizer pelo passarinho verde que já choveu pelos lados de Lisboa, mas por aqui ainda não caiu uma gota ;)
Hoje trago-vos uma Lasanha pois sou que nem o Garfield, a minha comida preferida é Lasanha, apesar de ultimamente também estar muito virada para as Pizzas e a experiênciar com elas :D

Para fazer a "Lasanha de Salmão" precisa de:

- Folhas de Lasanha | um pacote de folhas de lasanha fresca (mas pode usar das secas)
- Cogumelos | 1 pacote de cogumelos à escolha, laminados grosseiramente
- Azeite | 1 fio de azeite
- Cebola | 1 cebola fatiada finamente
- Alho | 2 dentes de alho esmagado
- Molho de Soja q.b.
- Salmão | 2 lombos de salmão
- Sal e Pimenta q.b.
- Vinagre Balsâmico | 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
Mel | 1 colher de chá de mel
- Molho Béchamel q.b.
- Azeitonas Pretas Laminadas | 1/2 lata de azeitonas pretas laminadas
- Queijo Parmesão q.b.
- Queijo Mozzarella Ralado | 1 pacote de queijo mozzarella ralado
- Orégãos q.b.

Numa frigideira coloque o azeite a aquecer, de seguida adicione a cebola e o alho e deixe lourar, quando a cebola estiver translúcida junte os cogumelos laminados e salteie, assim que conseguir sentir o cheiro dos cogumelos é altura de temperar com pimenta e molho de soja. Deixe saltear mais uns minutos até que o molho quase desapareça. Passe o salteado para uma tigela e na mesma frigideira junte o salmão para o selar, temperando com sal e pimenta. Quando estiver com uma corzinha, junte o vinagre balsâmico com o mel misturado e deixe que o salmão absorva o sabor do mesmo e caramelize dos dois lados, desligue o lume e reserve.
Nesta altura pode ligar o forno a 200º e faça o molho béchamel.
Num pirex disponha uma primeira camada de folhas de lasanha, metade do salteado de cebola e cogumelos, 1 lombo de salmão desfazendo com as mãos e espalhando, uma camada de azeitonas pretas laminadas, rale queijo parmesão e por fim uma camada de molho béchamel. Repetir mais uma vez o descrito anteriormente e por fim cubra com folhas de lasanha, o restante molho béchamel, o queijo mozzarella ralado e volte a ralar mais queijo parmesão por cima, termine com orégãos e leve ao forno, agora a 180º até o queijo ficar gratinado (mais ou menos 25 minutos).
Sirva com uma salada de Alface e Rúcula para refrescar a refeição.

Bom Apetite :D

quinta-feira, 23 de maio de 2013

Mousse de Chocolate

Hoje trago-vos uma Mousse de Chocolate que aprendi no cursinho de Pastelaria, já é altura de pôr em prática os ensinamentos dos formadores ;)
O curso era estruturado em 4 módulos distintos e esta receita vem do Módulo de Confecção de Sobremesas com o Formador António Santos (a receita tinha quantidades para pastelaria, ao qual eu fiz uns ajustes incluindo no açúcar, que tenho sempre que cortar um pouquinho).

Para fazer a "Mousse de Chocolate" precisa de:

- Chocolate | 200gr de tablete de chocolate ou em pepitas
- Ovos | 4 ovos
- Açúcar Amarelo | 120gr de açúcar amarelo
- Manteiga | 100gr de manteiga
- Licor | 15gr de licor à escolha, eu usei licor de gengibre oferecido pela amiga Kat

Num recipiente de ir ao microondas coloque a manteiga e o chocolate a derreter. Numa taça coloque o açúcar e as gemas, bata com uma vara de arames até ficar cremoso, junte o licor e envolva, adicione a mistura de chocolate e envolva bem.
Numa outra taça bata as claras em castelo e envolva ao preparado de chocolate sem bater.
Coloque numa taça grande ou em tacinhas individuais, por fim leve ao frio por no mínimo 1 hora para ficar mais consistente.
Agora é o momento ideal para ver o seu programa preferido e deliciar-se com uma mousse cremosa de chocolate ;)


sexta-feira, 17 de maio de 2013

Experiência = Bolinhos de Laranja com Surpresa de Pistachio

Hoje trago-vos uma receita em experiência, mas que a meu gosto funciona.
Vi pelo facebook a receita que vos trago hoje, alojado no site das 1001receitasfaceis.net, chamado Bolo de Laranja (sem leite e ovos), mas claro está que fiz o meu twist, coloquei uma surpresa de Pistachio no meio e polvilhei com Sementes de Papoila.

Para fazer os "Bolinhos de Laranja com Surpresa de Pistachio" precisa de:

- Farinha de Trigo | 360gr chávenas de farinha
- Açúcar Amarelo | 1/2 chávena de açúcar amarelo
- Óleo de Girassol | 1/2 chávena de óleo de girassol
- Sumo de Laranja | 2 chávenas de sumo de laranja
- Fermento em Pó | 1 colher de sopa de fermento em pó
- Pistachios q.b. (um para casa bolinho)
- Sementes de Papoila q.b. (para polvilhar por cima dos bolinhos)

Ligue o forno a 180º.
Numa taça peneire a farinha e junte o açúcar, misture com uma vara de arames para que a farinha incorpore com o açúcar e sendo este açúcar amarelo, tem por norma aqueles grumos necessários desfazer.
De seguida adicione os componentes líquidos envolvendo tudo muito bem e por fim é que junta o fermento.
Numa forma à escolha, a minha foi a dos cupcakes usando caixinhas de papel pliçado, portanto não necessitei de untar e enfarinhar, verta a mistura do bolo, coloque uma noz de pistachio no meio pressionando-o para baixo e polvilhe com sementes de papoila por cima.
Leve ao forno por mais ou menos 15 a 20 minutos, fazendo o teste do palito.

Eu gostei, agora gostava de saber o que vocês acharam ;)

sexta-feira, 10 de maio de 2013

Para voar com energia ...

Depois de quase 2 meses ausente desta cozinha, volto com a vontade de voar e alcançar novos mundos ... metáforas metáforas.

Com um pouquinho de sorte (que já cá faltava) as coisas vão tomando forma, e aproveitando o facto de estar desempregada "fartei-me de chatear" o meu Centro de Emprego, para me arranjarem uma formação para tornar os meus dias mais cheios, tanto de conhecimento como entusiasmo, por sair de casa e fazer algo "útil" (hoje ando cheia de "" pois nem tudo é o que parece, e se disse que é para algo útil, não quer dizer que o curso tenha sido útil para a minha vida profissional, pois é um curso muito curto e limitado, mas quem sabe ...)
Então para quem não sabe eu explico ...
No Centro de Emprego de cada área, o desempregado que não seja contactado por ele ou não seja forçado a frequentar formações ou cortam-lhes o subsídio, pode pedir para entrar no módulo "Vida Activa" que permite ao formando frequentar formações em centros de formação que estejam ligados aos centro de empregos ... complicado? não, são só palavras, mas sim torna-se complicado conseguir entrar numa coisas dessas, primeiro porque os licenciados quase não tem como entrar nestas coisas, pois dão prioridade aos 9º anos, então os 9º anos são OBRIGADOS a frequentar uma formação que não querem ou não lhes interessa e os com 12º e licenciados não têm hipótese.
Assim aconteceu comigo. Fui ao centro de emprego ver o que podia fazer para estar mais activa e como sabem adoro cozinhar, fazer doces e pão, portanto pareceu-me interessante o Curso de Panificação e Pastelaria que o Centro de Emprego tem em parceria com o Centro de Formação Alimentar da Pontinha.
Pedi para me inscreverem (sim porque só se pode frequentar estes módulos vida activa se for o centro de emprego a inscrever o desempregado, não pode ser iniciativa nossa) e fiquei sentadinha (como quem diz) à espera de contacto, passado uma semana lá me ligaram para comparecer na Pontinha para uma sessão de esclarecimentos e eu feliz da vida pensando que I'M IN :D ... espera...
Na sessão de esclarecimentos disseram-nos que sim, seriamos subsidiados com refeição e transporte (e nós BOA;)), mas um senão, só pagam no final do curso :P
Então quer esta gente dar formação a desempregados (ou seja, aqueles que não têm dinheiro a mais para nada) para eles não estarem parados e aprenderem alguma coisa, e depois não lhes dão o transporte e alimentação quando têm que começar a formação? Houve muita gente descontente, até gente que estava interessadíssima no curso e não tendo como pagar transporte para se deslocar teve que declinar, e eles só diziam ... é assim que funcionamos!
Eu claro está inscrevi-me em dois cursos (fazendo uma ginástica descomunal para poder pagar o passe de 62euros ao qual eles só comparticipam com 42euros :S), o de Panificação e o de Pastelaria, pois os outros dois não me interessavam, e lá voltei para casa para ficar a aguardar o contacto do Centro da Pontinha ... e não chegou!
Assim depois de o curso começar recebo o telefonema da pontinha a perguntar-me se ainda estava interessada no curso, pois tinham havido desistências e como eu não tinha sido seleccionada por ser licenciada, poderia entrar no lugar dessas desistências.
Primeiro fiquei desiludida, depois furiosa, mas no final, o desejo de querer aprender e fazer algo útil com o meu tempo foi mais forte e ... FUI!!!
Posso dizer que adorei a experiência, o curso apesar de nada fazer pela vida profissional de uma pessoa sempre é uma maneira de aprender o básico no ramo da pastelaria e só fez com que ficasse com mais vontade de fazer a Panificação :)
Podia contar o que ocorreu ontem no Centro de Emprego, mas prefiro concentrar o resto deste post em coisas mais positivas ...

Por isto e por tudo o resto que se tem passado na nossa vida do Living2Cook aqui deixo um suminho docinho e portanto com muita energia para todos vocês :D

Sumo de Beterraba e Maça

Boas Energias ;)

sexta-feira, 15 de março de 2013

1 ANINHO

HOJE É O NOSSO DIA

ANIVERSÁRIO DO LIVING2COOK
E
100º POST

Parabéns a NÓS e obrigado pela VOSSA companhia ;)


quarta-feira, 6 de março de 2013

Uma espécie de Empadão de Atum

Poderão perguntar porque digo eu "Uma espécie de ..." ao qual eu respondo que é uma espécie, porque faço esta mesma receita para a minha Pasta de Atum, ou seja a mesma receita com títulos diferentes. Mas esta ideia veio da amiga Xana que enquanto cozinhava para a malta dos "Turistas" eu ia dizendo : "- eu faço dessa mesma maneira o preparado de atum, mas depois cozo pasta ou arroz para acompanhar ..." e ela faz o seu empadão de outra maneira ainda mais diferente que eu, pois ela mistura o puré com o preparado de atum e depois é que leva ao forno, eu fiz meio, então do preparado de puré retiro metade e misturo ao atum e com o resto do puré cubro o preparado todo ;)

Para fazer "Uma espécie de Empadão de Atum" precisa de:

- Azeite | 1 colher de sopa de azeite
- Louro | 2 folhas de louro
- Cebola | 1 cebola picada
- Alho | 2 dentes de alho picados
- Tomate Pelado | 4 tomates pelados esmagados e o sumo
- Polpa de Tomate | 1 colher de sopa de polpa de tomate
- Vinho Branco | 1/2 copo de vinho branco
- Água | 1/2 copo de água
- Atum | 2 latas de atum ao natural
- Milho | 1 lata pequena de milho
- Sal e Pimenta q.b.
- Creme de Soja | 1 pacote de creme de soja
- Mangericão picado q.b.
- Puré de Batata q.b.
- Pão Ralado Especial (ou seja temperado com coisas boas tipo ervas ou queijinho)

Num tacho coloque o azeite e as folhas de louro a aquecer, de seguida junte a cebola e os alhos para refogar durante uns minutos. Adicione o tomate, o seu sumo e a polpa de tomate misturando bem, coloque o vinho e deixe este envolver-se com o refogado e libertar o vapor, logo a seguir pode juntar a água e deixe levantar fervura. Adicione então o atum e o milho (por vezes no final coloco também azeitonas pretas laminadas, mas neste dia não tinha), tempere com o sal e a pimenta, junte o creme de soja misturando bem e deixe cozinhar por uns 15 a 20 minutos, prove de temperos e se achar que está pronto desligue o lume e coloque o mangericão.
Ligue o forno a 180º.
Junte ao preparado de atum metade do puré de batata e misture tudo, coloque num pirex e espalhe o restante puré por cima, polvilhe com o pão ralado especial e leve ao forno por mais ou menos 20 minutos ou até ficar com uma capa crocante.
Sirva com uma salada do seu agrado para refrescar a refeição.

Bom Apetite meninos :)

D.I.Y. - Revestir Portas de Madeira

Por vezes ponho-me a olhar para todos os cantos da casa tentando encontrar algo para melhorar, mudar ou embelezar ... desta vez saiu a rifa às portas de madeira que escondem os contadores tanto da electricidade como do gás.
Tanta coisa podia ser feita com elas, mas decidi revestir as portas com tecido, para isso  primeiro tirei as medidas das portas, pedi emprestado à mamy o seu agrafador próprio para madeiras, comprei tecidos bonitos e leves, e por fim foi só cortar, agrafar e colocar no sítio ... Resultado final ...

Eu acho que ficou fofinho :)

domingo, 3 de março de 2013

Bolo de Aniversário do Papi

Depois de ter feito o Lemon Curd da Annabel, decidi acabar o "copianço" fazendo para o aniversário do papi o seu "Strawberry Lemon Puff" pois é feito com a massa choux dos profiteroles, uma das sobremesas preferidas dele.
Posso dizer que até correu bem pois não sobrou pedaço para contar histórias ;)

Para fazer o "Strawberry Lemon Puff" precisa de:

Massa Choux
- Creme Vegetal | 60gr de creme vegetal
- Água | 120ml de água
- Farinha de Trigo | 90gr de farinha de trigo
- Ovos | 2 ovos
- Açúcar | 1 colher de chá de açúcar
- Extracto de Baunilha | 1 colher de chá de extracto de baunilha

Recheio
- Creme de Soja | 1 pacote de creme de soja (ou de natas se preferir)
- Lemon Curd | 3 colheres de sopa de lemon Curd
- Morangos q.b. cortados ao meio
- Açúcar em Pó para polvilhar
- Avelãs para cobertura

Ligue o forno a 200º.
Para fazer a massa, coloque a água e o creme vegetal num tacho ao lume e deixe que o creme vegetal derreta e se misture com a água. De seguida junte a farinha e mexa bem para incorporar tudo e deixe cozer a massa por uns minutos, tire do lume. Passe a massa para um robot de cozinha, junte o açúcar e o extracto de baunilha e triture tudo juntando um ovo de cada vez, quando a massa estiver na consistência certa passe para um saco de pasteleiro e faça o bolo com a forma que desejar, eu fiz como a Annabel e fiz tipo donut gigante. Coloque por cima as avelãs e leve ao forno a 200º por 15 minutos e depois baixe o forno para 180º e deixe mais 15 minutos.
Para o recheio, bata o creme de soja até ficar um creme suave e junte o Leman Curd, bata por mais uns minutos até incorporar e prove para ver se precisa de adoçar um pouco ou se está satisfeita com o sabor.
Abra a massa choux ao meio e recheie com o creme de Lemon Curd e os morangos, tape e polvilhe com açúcar em pó.
Eu coloquei o bolo no frio para o creme se aguentar pois o creme de soja não é tão consistente quanto a natas, mas ficou óptimo :)

Bom Apetite :)

sábado, 23 de fevereiro de 2013

Lemon Curd

Eu vejo muitos programas de culinária, pois para além de filmes e séries, estes são as minhas preferências televisivas. Então aprendi com a Annabel Langbein algumas coisas interessantes, entre elas, este delicioso Lemon Curd. Claro está que cortei a receita em metade e não fiz a quantidade toda que ela fez, mas deixo aqui a receita original dela com as quantidades dela e assim fica ao critério de cada um como querem fazer :)

Para preparar o "Lemon Curd" da Annabel precisa de:

- Açúcar | 300gr de açúcar
- Manteiga | 220gr de manteiga
- Limão | raspa de 1 limão e sumo de 6 limões
- Ovos | 6 ovos batidos

Num tacho em banho-maria coloque o açúcar, a manteiga, a raspa de limão e o sumo de limão a aquecer, mexa até a manteiga derreter. Bater os ovos e juntar ao preparado em lume baixo e nunca deixando de mexer até engrossar (+/- 3 a 5 minutos sem deixar ferver). Está pronto quando passar a colher pelo tacho e o molho separar-se do fundo. Depois de pronto passe por um coador para eliminar qualquer restos de ovo ou limão e colocar em jarros esterilizados.

dá para usar em muitas receitas boas ;)

sexta-feira, 15 de fevereiro de 2013

São Valentim ...


Bom ... resumindo foi um dia atarefado na cozinha, mas ainda assim tive tempo para fotografar os meninos com os corações de crochet ... a Cuka estava tão no espírito como a dona, que queria ficar com o coração como almofada.

Menu de São Valentim

"Humus"
(esta receita é originalmente feita com grão, mas sendo que quando abri a porta do armário o grão tinha desaparecido, tive que improvisar com feijão branco)

- Feijão Branco | 1 lata de feijão branco escorrido
- Limão | sumo de 1 limão
- Tahini | 2 colheres de sopa de tahini (pasta de sésamo)
- Azeite | 2 colheres de sopa de azeite
- Cominhos em Pó | 1 colher de chá de cominhos em pó
- Coentros em Pó | 1 colher de chá de coentros em pó
- Gengibre em Pó | 1 pitada de gengibre em pó
- Alho | 1 dente de alho
- Sal | 1 pitada de sal
- Pimenta de Caienne para polvilhar

Coloque todos os ingredientes num robot de cozinha à excepção da pimenta de caienne e triture tudo até formar uma pasta, prove de temperos e rectifique se necessário. Transporte a pasta para uma tigela e regue com um pouco de azeite e polvilhe com pimenta de caienne. Sirva com tostinhas ou como no meu caso fiz umas chapati indianas.

"Risotto de Alcachofras"

- Arroz Arbóreo | 1 chávena de arroz arbóreo
- Azeite | 1 fio de azeite
- Cebola | 1 cebola picada
- Alho | 2 dentes de alho picado
- Caldo de Legumes | 3 chávenas de caldo de legumes (mais ou menos)
- Alcachofras | 1 lata de corações de Alcachofras
- Sal e Pimenta q.b.
- Creme Vegetal | 1 noz de creme vegetal
- Parmesão | Parmesão Ralado a gosto

Numa frigideira alta aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar ligeiramente, de seguida adicione o arroz e deixe fritar por uns minutinhos mexendo sempre. Vá juntando o caldo de legumes aos poucos pois a ideia do risotto é cozer com pouca água e ir adicionando-a à medida que necessite. Coloque os corações de alcachofra cortados em bocados relativamente grandes e tempere com sal e pimenta a gosto. À medida que vai cozendo o arroz prove para ver se está do seu agrado. quando o arroz estiver quase no ponto coloque o creme vegetal e envolva tudo, no final desligue o lume e rale parmesão envolvendo tudo. Sirva com mais um pouco de parmesão por cima.

"Bolo Panqueca Merengado com Lemon Curd"

- Panquecas de Aveia (receita da Malfalda Pinto Leite) | 10 panquecas
- Lemon Curd (receita da Annabel Langbein) | 3 colheres de sopa de lemon curd
- Creme de Soja | 1 pacote de creme de soja
- Claras de Ovo | 2 claras de ovo
- Açúcar em Pó | 2 a 3 colheres de açúcar em pó

Um dia destes irei postar ambas as receitas de Panquecas de Aveia e do Lemon Curd.
Numa taça bata o creme de soja com o lemon curd até ficar um creme suave. Noutra taça faça um merengue com as claras e o açúcar.
Ligue o forno a 150º.
Agora é só montar as panquecas recheando com o creme de lemon curd e no final de tudo barrar com o merengue. Leve ao forno por mais ou menos 30 a 40 minutos até dourar o merengue.

Espero que o vosso dia tenha sido Românticamente feliz :)

segunda-feira, 11 de fevereiro de 2013

Sopa de Cebola

Hoje para começar bem a semana estou de experiência na cozinha (fora hoje é todos os dias ... mas não digam a ninguém...). Então para o almoço fiz pela 3ª vez Sopa de Cebola interpretada por mim, após ver seiláquantas receitas desta sopa, acho que vou fazer sempre assim como transcrevo hoje, pois o sabor é óptimo e cremoso.
Já tenho no forno Pãezinhos de Leite para o Lanche e a cozer ao lume tenho batatas, para mais logo fazer Gnocchi de Batata ... não sejam gulosos, por agora fica a receita da sopinha :)

Para fazer a "Sopa de Cebola" precisa de:

- Cebolas | 5 cebolas grande/média descascadas e laminadas
- Azeite | 1 colher de sopa de azeite
- Creme Vegetal | 1 colher de sopa de creme vegetal (ou margarina)
- Açúcar Amarelo | 2 colheres de chá de açúcar amarelo
- Vinagre Balsâmico | 1 colher de chá de vinagre balsâmico
- Molho de Soja1 colher de chá de molho de soja
- Molho Inglês1 colher de chá de molho inglês
- Marmite1 colher de chá de marmite (uma pasta à base de vegetais)
- Farinha | 3 colheres de sopa de farinha
- Licor de Arroz | 1/2 chávena de um licor à sua escolha eu usei de arroz
- Caldo de Vegetais | 1600ml de caldo de legumes
- Tomilho | 3 raminhos de tomilho (só as folhas)
- Louro | 1 folha de louro
- Sal e Pimenta q.b.

Comece por caramelizar as cebolas num tacho alto para sopa, com o azeite e o creme vegetal, quando começar a fritar junte o açúcar amarelo, o vinagre balsâmico, molho de soja, molho inglês e o marmite. Misture tudo e deixe caramelizar por mais ou menos 10 a 15 minutos até as cebolas estarem macias e de cor caramelo. Após este tempo junte a farinha e envolva bem, adicione o licor e volte a envolver bem, de seguida junte o caldo de vegetais, o tomilho, a folha de louro e tempere com o sal e a pimenta. Deixe levantar fervura e baixe o volume, coza tudo por mais ou menos 1 hora. Volte a provar de temperos e rectifique se necessário, deixe mais uns 15 a 20 minutos e desligue. Sirva com   Queijo Parmesão ralado por cima da sopa e acompanhe com umas torradas de queijo.

Bon Appétit

terça-feira, 5 de fevereiro de 2013

Experiência = Challah com Erva Doce

Ligada ao google reader, onde sigo todos os "vossos" blogs, encontro-me com uma imagem que me faz "querer entrar para dentro do ecrã e provar aquele pãozinho entrançado cheio de bom aspecto que até faz mal aos olhos ..."
Depois de o fazer (com um little twist de erva doce) e provar e ouvir dizer para o fazer mais vezes e de me pedirem para postar a receita .... (ufa) aqui está ela e o site de onde ela vem.

Só para vos dar uma pequena lição sobre de onde vem o Challah aqui vai o que googleei ... O Challah é um pão de origem judaica que é feito para celebrar as festas judaicas incluindo o Shabat. A palavra Challah significa pedaço de massa.

Para fazer o "Challah com Erva Doce" precisa de:

- Farinha de Trigo | 550gr de farinha de trigo
- Sal | 1 colher de chá de sal
- Açúcar | 1 colher de chá de açúcar
- Azeite | 60ml de azeite
- Mel | 60ml de mel
- Erva Doce | 1 colher de sopa de erva doce
- Sumo de Maçã | 80ml de sumo de maçã (no original estava sumo de laranja)
- Água Morna | 120ml de água morna
- Fermento Fresco | 1 cubo de fermento de 25gr
- Ovos | 2 ovos (1 gema + 2 claras para o pão, a outra gema é para pincelar no final)
- Sementes de Papoila q.b. para polvilhar por cima do pão

Eu fiz a massa no programa de massa para levedar da máquina de fazer pão, mas pode fazer à mão começando por juntar primeiro a água morna com o açúcar e o fermento, misturar e deixar o fermento actuar por 5 minutos. Depois é só ir juntando os ingredientes e misturar até formar uma massa de pão. Amassar muito bem até a massa não se colar nos dedos e guardar numa taça oleada, num sitio quentinho por 1 hora até dobrar o tamanho.
Para entrançar o pão, divida a massa por 6 bocados iguais e depois veja este video já de seguida, pois eu também não sabia como fazer uma trança com 6 bocados hihihihihi


Depois é só ligar o forno a 180º, pincelar a trança com a gema batida e polvilhar com as semente de papoila. Leve a cozer por mais ou menos 30-35 minutos.
Fica bom bom ;)


Muito BOM !!!

quarta-feira, 30 de janeiro de 2013

Lasanha de Alcachofras

Ainda não vos falei do presente de Natal que o princeso me ofereceu, algo que já "cobiçava" à uns tempos e ele surpreendeu :)
A máquina de esticar pasta hihihihihihi claro está que adorei e já experimentei ... a primeira receita feita, foi esta que vou postar hoje, mas entretanto também experimentámos fazer o tagliatelle e adoramos o resultado final. Claro está que a prática vai levar à perfeição, mas como amadores saímos-nos muito bem ;)

Para fazer a "Lasanha de Alcachofras" precisa de:

Massa:
- Farinha de Trigo | 300 gramas de Farinha de trigo
- Ovos | 3 ovos
(para cada 100gr de farinha leva um ovo)

Recheio de Alcachofras:
- Azeite | um fio de azeite
- Cebola | 1 cebola picada
- Alho | 2 dentes de alho picado
- Alcachofras | 1 lata de alcachofras cortadas em meios ou quartos
- Ervilhas | 1 chávena de ervilhas
- Raspa de Limão | raspa de meio limão
- Sumo de Limão | umas gotas de sumo de limão a gosto
- Sal e Pimenta q.b.
- Molho Béchamel q.b. (manteiga, farinha, leite, sal, pimenta e noz moscada)
- Queijo Mozzarella | 1 pacote de queijo mozzarella
Oregãos q.b.

Para fazer a massa coloque numa taça a farinha, abra um buraco no meio e coloque os ovos. Com um garfo misture tudo até incorporar os ingredientes numa massa, acrescente farinha se achar que necessita ou acrescente água se achar que está muito seca. Vê-se que a massa está boa quando não colar nos dedos, passe a massa para uma superfície lisa e enfarinhada, amasse por uns minutos e está pronta a usar.
Num frigideira alta coloque o azeite, a cebola e o alho e deixe alourar por uns minutos, de seguida junte as alcachofras e as ervilhas deixando-as fritar um pouco, tempere com sal, pimenta, a raspa de limão e o sumo de limão, deixe cozinhar por uns minutos e retire do lume. Faça o molho Béchamel.
Ligue o forno a 180º e está na hora de esticar a massa na máquina nova :)
Depois de fazer as folhas de lasanha, chegou o momento de pegar num pirex e montar a lasanha, primeiro espalhe um pouco de béchamel para as folhas não colarem no fundo, depois é fazer camadas de massa, recheio de alcachofra e molho béchamel, na última camada de béchamel espalhe a mozzarella ralada e polvilhe com oregãos. Leve ao forno por mais ou menos 30 minutos ou até ficar gratinado. Sirva com uma salada da sua escolha e saboreie com alegria ...

Buon Appetito :)

sexta-feira, 25 de janeiro de 2013

Pãezinhos de Brioche

Nem sei dizer à quanto tempo ando para conseguir fazer pãezinhos com um final feliz ... passo já a explicar, tenho a máquina de fazer pão e faço muito sucesso com ela, mas isso porque compro as farinhas próprias já com todos os ingredientes misturados, coloco na cuba do pão e é só juntar água (claro está que lhes junto sempre uma data de sementes para o personalizar mais). Mas fazer as misturas nunca tive sucesso. Acontece que o meu grande problema era o Fermento/Levedura, ou não acertava com as quantidades ou não usava o produto certo ... enfim, falta de conhecimentos.
Acontece que para estes brioches usei uns quadradinhos de fermento de padeiro existentes nas prateleiras de produtos frescos dos supermercados, que além de baratinhos fazem um trabalho fantástico.

Então para o lanche de Terça-Feira passada tivemos "Pãezinhos de Brioche" e cházinho de Lotus, para os pãezinhos precisa de:

- Farinha de Trigo | 450gr de farinha de trigo + um pouco para a amassar
- Água Morna | 1 1/2 chávena de água morna
- Fermento de Padeiro | 1 cubo de fermento de padeiro com 25g
- Açúcar | 3 colheres de sopa de açúcar
- Sal | 2 colheres de chá de sal
- Manteiga | 60gr de manteiga
- Óleo | 1 fio de óleo para untar a taça em que a massa vai repousar
- Ovo | 1 Ovo batido para pincelar
- Sementes | usei Sementes de Sésamo, de Papoila e de Chia

Se fizer na máquina do pão, basta colocar os ingredientes todos na cuba à excepção do óleo, o ovo e as sementes, e seleccione o programa de amassar e levedar. Se preferir fazer à mão, coloque numa taça dissolva o cubo de fermento e o açúcar com a água morna, depois junte o sal, a manteiga e a farinha para fazer a massa. Misturar tudo até ficar suave e adicione mais farinha se precisar. Quando a massa estiver no ponto em que coloca o dedo na massa e ela volta ao sítio, pode colocá-la numa superfície enfarinhada e amasse por 10 a 20 minutos. Coloque a massa numa taça ligeiramente untada com óleo, tape e deixe repousar num lugar quente por 1 hora.
Depois da massa repousar é altura de ligar o forno a 180º, fazer os pãezinhos, colocá-los num tabuleiro, pincelá-los com o ovo mexido, decorar com as sementes que preferir e levar ao forno por mais ou menos 20 minutos (dependendo do forno).
Divirtam-se :)


sexta-feira, 18 de janeiro de 2013

REapaixonei-me pelo Crochet

Lembro-me de ter uns 7 anos e andar pela casa com um novelo de lã a tentar a magia do crochet e do tricot ... até tenho daquelas fotos "envergonhadoras" que provam isso, eu a minha irmã e uma amiga de infância a fazer projectos de crochet ... não, não vou mostrar.
Confesso que o crochet sempre levou o melhor de mim e não sei explicar porquê ... porque sim. Mas foi coisa que com o crescimento foi desvanecendo e portanto cheguei a ficar muitos anos sem nunca mais fazer ... até que há roda de um ano a amiga Fifinha, cujo site é o Fifinha Crafts, me perguntou se eu sabia fazer e me mostrou um site que me fez REapaixonar pelo crochet. O site é da Lucy e chama-se attic24, aconselho a quem gosta desta arte de espreitar o blog dela pois faz coisas muito giras e cheias de cor.
Claro está que voltei a crochetar e portanto agora já tenho duas mantas, mais duas a meio caminho, um cachecol/gola para o princeso, os presentes de natal foram ornamentados com uma flor que tanto dá para usar como pregadeira ou como gancho, e umas coisinhas mais.

Mostro-vos aqui as mantas que já estão prontas ... Dá para perceber quem quer sempre a estrela/modelo das obras :)



Tenho mais projectos em mente portanto ... me aguardem ;)

sexta-feira, 11 de janeiro de 2013

The Ultimate Chocolate Cake da Annabel

E chegamos à última receita do ano de 2012 ... Como referi no post do Merry Christmas, eu via uns episódios que davam na Sic Mulher, e como tudo o que é bom acaba ... já não dá mais a Annabel Langbein, sorte a minha ter gravado na box alguns episódios e deu para retirar esta deliciosa receita, claro está meus amigos ... tive que alterar um bocadinho, portanto entre outras coisas, onde encontrarem creme de soja é a minha alternativa às natas normais.

Para fazer o "The Ultimate Chocolate Cake" precisa de:

Massa do Bolo
- Farinha | 3 chávenas
- Fermento | 1 colher de chá de fermento
- Açúcar | 1/2 chávena de açúcar
- Extracto de Baunilha | 1 colher de chá e meia de extracto de baunilha
- Cacau em Pó |  100gr de cacau em pó
- Bicarbonato de Sódio | 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
- Margarina | 200gr de margarina amolecida
- Leite | 1 chávena de leite
- Ovos | 3 ovos inteiros
- Café | 1 chávena de café quente

Ganache de Chocolate Branco
- Chocolate Branco | 1 tablete de chocolate branco
- Creme de Soja | 1 frasco de creme de soja

Ganache de Chocolate Preto
- Chocolate | 1 tablete de chocolate
- Creme de Soja | 1 frasco de creme de soja


Ligue o forno a 160º.
Numa tigela adicione todos os ingredientes por ordem e mexa até incorporar todo o preparado numa massa homogénea. Quando colocar o bicarbonato de sódio pouse primeiro na sua mão e desfaça com os dedos antes de deitar na tigela, isto serve para não formar grumos desnecessários.
Depois de tudo formado coloque numa forma redonda sem buraco, com papel vegetal no fundo ou se preferir unte com margarina e farinha.
Leve ao forno por 1 hora. Findo este tempo tire do forno e deixe arrefecer.

Para os ganaches é só aquecer o creme de soja e quando ferver desligar o lume, junte o chocolate e deixar ele derreter mexendo para que fique um liquido cremoso e homogéneo.

A minha versão leva também o ganache de chocolate branco pois a Annabel só colocou o de chocolate preto. Eu abri o bolo em 3 partes e recheei com o ganache de chocolate branco e nozes, depois cobri por cima com o ganache de chocolate preto e decorei com mais nozes. Estava decadente e delicioso ... dizem :)

Feliz Ano Novo ***

Empadas de Bacalhau

Agora falando da primeira receita do Fim-de-Ano, à muito que andava para tentar o mundo das empadas e pareceu-me bem a primeira experiência ser com Bacalhau ... só porque achava que os meus amigos amantes da carne não iriam aderir muito ao Tofu ou Seitan ... mas para a próxima experimento um recheio diferente.

Para fazer as "Empadas de Bacalhau" precisa de:

Massa
- Manteiga sem Sal | 100gr de manteiga sem sal gelada
- Farinha | 200gr de farinha
- Sal | 1 pitada
- Água | 4 colheres de sopa (+/-)

Coloque os primeiros 3 ingredientes no robot de cozinha e faça pulsar umas duas ou três vezes até ficar uma farofa, de seguida vá adicionando as colheres de sopa de água aos poucos até obter a consistência certa da massa (enquanto faz o pulsar no robot a massa fica no ponto certo), embrulhe em película aderente e guarde no frigorífico.

Recheio
- Bacalhau Desfiado | 1 embalagem de bacalhau desfiado
- Água da Cozedura do Bacalhau | 250ml da água de cozedura do bacalhau
- Margarina | 1 colher de sopa de margarina
- Farinha | 1 colher de sopa de farinha
- Coentros em Pó | 1 colher de chá de coentros em pó
- Piri-Piri | 1 vagem de piri-piri esmagada
- Noz Moscada q.b.
- Sal e Pimenta q.b.
- Sumo de Limão | Sumo de meio limão
- Coentros Picados | 1 molhinho de coentros picados

Comece por cozer o bacalhau, reserve a água da cozedura e lasque mais o bacalhau.
Num tacho coloque a margarina ao lume para derreter, de seguida adicione a farinha e mexa bem até formar uma massa, junte então a água da cozedura do bacalhau aos poucos para não granular e mexendo sempre. Após ter um molho coeso junte o bacalhau com os coentros em pó e deixe o molho engrossar. Desligue o lume. É altura de temperar com a noz moscada, o sal, a pimenta, o sumo de limão e depois de misturar tudo junte os coentros picados, prove para ver se está bom de tempero.

Hora de ligar o forno a 180º.

Numa superfície plana polvilhe com farinha e vá estendendo a massa, forre formas pequenas com a massa previamente untadas de manteiga, coloque o recheio e cubra com mais massa por cima. No final faça uns cortes pequenos na massa para entrar ar na empada e leve ao forno por mais ou menos 25 minutos ou até ficarem douradas. Bom Apetite !


Azevias de Grão

Como expliquei no post anterior este Natal a minha experiência foi as Azevias de Grão e por isso deixo-vos já de seguida a receita que fiz. A massa foi-me passada pela amiga Fifinha que agora tem um cantinho novo no facebook (espreitem :)) e o recheio de grão vem do blog Flagrante Delícia (só alterei a quantidade do açúcar, mas isso faço quase sempre) espero que gostem pois nós adorámos ... só faltou melhorar a apresentação mas isso vem com a prática ;)

Para preparar as "Azevias de Grão" precisa de:

Massa
- Farinha | 200gr de Farinha
- Óleo | 50gr de Óleo
- Água | 50gr de Água
- Vinho Branco | 50gr de Vinho Branco

Eu coloquei tudo no robot de cozinha e foi esperar pela magia ... e resultou. Depois disso deixe-a repousar enquanto faz o recheio.

Recheio de Grão
- Grão Cozido | 400gr de Grão Cozido sem pele
- Açúcar | 200gr de açúcar
- Gemas de Ovo | 2 Gemas
- Canela em Pó | 1/2 colher de chá de Canela em Pó
- Casca de Limão | 1 Casca de Limão

Num tacho coloque o grão, o açúcar e a canela em pó, depois triture tudo com a varinha mágica até obter um puré macio. Leve o tacho ao lume com a casca de limão e deixe levantar fervura, deixe ferver por mais ou menos 2 minutos. Desligue o lume e reserve, numa taça peneire para ela as 2 gemas de ovo e deite um pouco do puré de grão para envolver bem com as gemas, depois pode juntar este preparado ao restante puré do tacho e misture tudo muito bem. Retire a casca de limão e reserve até arrefecer.

Numa superfície preparada para estender a massa, polvilhe com farinha e trabalhe a massa, estenda e faça pasteis com o tamanho do seu agrado. Numa fritadeira em lume quente, frite os pasteis até ficarem dourados. Eu prefiro não polvilhar com mais açúcar e canela, mas isso é ao gosto de quem os come portanto ... Bom Apetite :)

segunda-feira, 7 de janeiro de 2013

O começo ...

Por onde começar ??? Desde o princípio de Dezembro que os dias vão passando super rápido, tantos aniversários e tantas festas que o mês parece ao mesmo tempo não ter fim, mas após o dia 1 de Janeiro o mundo volta à normalidade e para mim o começo do ano vem a dia 4 pois foi o dia em que nasci :)

Sim, entretanto já fiz muitas outras receitas que mais tarde cá postarei, mas hoje falo-vos do Dia de Natal, da Noite de Passagem do Ano e do Jantar do meu Aniversário.

Para o Natal, este ano na casa dos papás, fiz pela primeira vez Azevias e para recheio escolhi o de Grão, a massa foi super simples de fazer e se tiver um robot de cozinha melhor ... O sabor delas ficou muito bom mesmo, já o aspecto não posso dizer o mesmo lololol, aproveitei massa que sobrou (receita da Fifinha) e fiz Coscorões.
Como família, sempre tivemos a tradição de fazer os Sonhos, tanto os normais como os de Abóbora e este ano não foi excepção, já a Ceia de Natal é com o tradicional Bacalhau com tudo aquilo que nos agrada e da maneira que nos apetece, para começar faço sempre um Creme de Abóbora pois ADORO e o bacalhau este ano foi no forno com azeitinho e muita cebola preparando a cama.

A Noite de Fim de Ano foi passada na casa dos Amigos de Pinhal Novo com a Família Coimbra, a Família De Figueiredo e a Família Nunes/Lourenço, os amigos de sempre que nos abrem os braços e nos embalam de amizade :)
Tinha ficado combinado entre as Cozinheiras que a noite ia ser de Fodue ao qual eu fiquei encarregue do de Queijo (love it) e que cada casal preparava uma entrada e uma sobremesa.
Aqui os Anti-Carne prepararam umas Empadas de Bacalhau e um Bolo de Chocolate à Annabel Langbein (sim, como vejo SicMulher tenho o prazer de ver o programa de culinária desta senhora).
Posso dizer-vos que após comer as entradas já pouco conseguimos comer dos Fodue's e das Sobremesas ... nem toquei nelas lolololol (é o que dá querer fazer muita coisa hihihihi)

Uma coisa é certa se depender da nossa vontade conjunta de ultrapassar esta crise que nos assombra, temos uma estrada bem traçada, estamos cheios de vontade de andar para a frente com muita energia positiva :D


Peço desculpa por não ter umas fotos todas catitas propriamente do jantar, mas a malta quando se encontra pensa em tudo menos nas fotos para o blog ...

Após esta folia toda o meu ano começa com o meu aniversário e portanto comemoro-o sempre com os meus pais, avó e princeso, mas este ano tive a surpresa mais que boa dos afilhados (de casamento) que me foram dar um abraço depois do jantar :)
O princeso ofereceu-me este bolo feito por ele delicioso e decadente ... a repetir com certeza ...


Resta-me desejar que este ano me sorria mais do que o passado ... esse foi ingrato ... o novo que traga mais Amor, Alegria, Trabalho e Sabedoria ... O mesmo desejo a TODOS vocês ***