quarta-feira, 26 de setembro de 2012

Sopa de Beldroegas ...

... Quando o titulo devia ser mesmo : Mercado Bilológico #3

Estou bastante irritada com o facto de não fazer o post que queria pois Sábado, foi dia de Mercado Biológico, desta vez visitámos o de Loures e claro está voltámos ao que mais gostamos ... no Príncipe Real, onde podemos encontrar muito mais variedade de alimentos.
Estou chateada pois fiz umas comprinhas boas, das quais tirei as ditas fotos e confeccionei uma receita nova que adorava colocar aqui para vocês, mas não vai acontecer ... :(
Depois de tirar as fotos e cozinhar com amor para o amor, as fotos não ficaram ... simplesmente ficou em branco. Não tenho uma máquina fotográfica pois a minha "estragou-se" (ainda por descobrir como, mas tendo uma ligeira ideia), então todas estas fotos que vêem aqui no blog, são tiradas com o meu telemóvel e como decidiu dar o berro às minhas fotos, hoje não vos trago uma receita com flores de courgette muito boa ... Oh God ... raio de chatice a minha ... rlkvi%eru$$gurn+sjs .... para não dizer pior!!!

Para casa trouxemos: Beldroegas, Acelgas, Escarola, Pimentos Padrão, Amoras, Flores de Courgette, Manjericão e Ruibarbo.

Para hoje deixo-vos então a "Sopa de Beldroegas" e para a fazer precisa de:
(Esta receita foi adaptada do livro de receitas "Cozinhar com Vegetais" de Maria de Lurdes Modesto)

- Azeite | 2 colheres de sopa de azeite
- Cebola | 1 cebola grande cortada em cubos
- Alho | 5 dentes de alho picado
- Beldroegas | 1 molho de beldroegas lavadas só com os caules mais tenros e as folhas boas
- Água | 1,5 litros de água quente
- Batata Doce | 250gr de batata doce descascadas e cortada às rodelas
- Flor de Sal q.b.
- Ovos | 1 ovo por pessoa
- Queijo de Cabra | 1 queijo de cabra cortado em pedaços
- Pão de Sementes | 1 fatia de pão por prato

Num tacho alto coloque o azeite a aquecer e refogue a cebola com o alho, deixe assim por uns minutinhos e junte as beldroegas envolvendo tudo muito bem. De seguida adicione a água e tempere com a flor de sal, vá colocando as batatas doces às rodelas. Tape a sopa com uma tampa e deixe cozinhar até as batatas estarem cozidas, mais ou menos 25 minutos. Prove de tempero e coloque os ovos a escalfar uma a um para não se misturarem. Depois de os ovos estarem do seu agrado desligue e sirva. Num prato fundo coloque a fatia de pão de sementes, por cima uns cubos de queijo de cabra e para finalizar cubra com a sopa e o ovo. Se gostar pode colocar pimenta preta acabada de moer por cima do ovo.


Esta receita pode ser feita desta maneira ou ser finalizada no forno, em que num pirex individual coloca a fatia de pão de sementes, por cima os cubos de queijo de cabra, cubra com a sopa de beldroegas e no final deite um ovo cru e leve ao forno até o ovo estar cozido.

Eu, gulosa que sou, experimentei das duas maneira (em dias diferentes) hihihihihi

segunda-feira, 24 de setembro de 2012

Visita ao lar dos Templários

Quinta-feira passada decidi fazer surpresa ao princeso e levá-lo a ver dois sítios que ele queria muito conhecer e ainda não tinha tido a oportunidade para tal, somos um casal que gosta de história, simbolismos e mistérios, então que tal uma visita ao mundo encantado do Castelo de Almourol e do Convento de Cristo?
Com isto na quarta-feira pus mãos à obra e toca de fazer a comidinha do piquenique, claro está mais uma quiche, muito simples e pratico para estes eventos, o princeso fez um suminho delicioso de melão e hortelã.

(o Castelo de Almourol tem uma entrada de 2euros e uma viagem de barquinho bastante "refrescante" hihihi)

(o Convento de Cristo pede para a sua manutenção 6euros e é grátis aos Domingos até às 14h00m ... toca a aproveitar)

(Tomar é dita como uma cidade Templária por ter acolhido a Ordem Militar do Templo e de Cristo, a cidade foi fundada por D. Gualdim Pais em 1160)

Para fazer a "Quiche Templária" precisa de:

Massa Quebrada | 1 pacote de massa quebrada
Azeite | 2 colheres de sopa de azeite
- Cebola Roxa | 2 cebolas roxas fatiadas
Alho | 2 dentes de alho picado
Louro | 1 folha de louro partida ao meio
- Sementes de Mostarda Preta | 1 colher de chá de sementes de mostarda
- Mel | 1 colher de chá de mel
Vinagre Balsâmico | 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- Sal e Pimenta q.b.
- Nozes | 1 mão cheia de miolo de noz
Ovos | 3 ovos
Requeijão | 1 pacote de requeijão
Sal e Pimenta q.b.
Noz Moscada | 1 colher de chá de noz moscada moída
Queijo Mozzarella Ralado | 1 pacote de queijo mozzarella ralado
Oregãos q.b.

Numa frigideira coloque ao lume o azeite, a cebola roxa, o alho picado, o louro e as sementes de mostarda, deixe refogar por uns minutos até a cebola suavizar, de seguida adicione o mel, o vinagre balsâmico e tempere com sal e pimenta, deixe reduzir um pouco até caramelizar, prove e desligue. Retire o louro do preparado e deite fora.
Numa forma redonda coloque a massa quebrada com o papel vegetal que ela própria traz e corte somente as pontas, pique com um garfo a massa e deixe repousar.
Ligue o forno a 180º.
Numa taça coloque os ovos, o requeijão e tempere com sal, pimenta e a noz moscada, misture tudo com uma batedeira até ficar uma mistura homogénea.
Coloque sobre a massa o preparado de cebola, junte as nozes e por fim o preparado dos ovos, por cima deite o queijo mozzarella e polvilhe com oregãos.
Leve ao forno por mais ou menos 30 minutos até gratinar o queijo. Sirva com amor e bom apetite ;)

sexta-feira, 14 de setembro de 2012

Miminho de Amiga

Digam lá que não são visualmente deliciosos??? Posso dizer que são Visualmente e Gustativamente (se tal palavra existir) suculentos, saborosos e de lamber os beiços ... visitem a artista em http://deliciososbolinhos.blogspot.pt/


Obrigada Carlita :D

Salada de Cavala

Tenho um hábito que se calhar não devia de estar a divulgar por aqui ... mas é verdade, nós gostamos de passar algum tempo a fazer isto hihihihihihi.

Então de manhã, eu e o princeso se não temos nenhum programinha mais interessante para fazer, por vezes vamos à fnac (o meu pecado capital) e vamos para o FnacCafé tomar um cafézinho, comer um pastel de nata e ler livros ... claro está que aqui a menina não se restringe só a ler, mas também a fotografar as receitas que lhe saltam aos olhos ... mas enfim se eu pudesse comprava-os a todos, mas infelizmente não combina com o meu porta-moedas, então ... façam o que eu digo e não façam o que eu faço : Meninos e Meninas, não façam isto em "Casa"! hahahahahaha
Então um dia folheei este livro, ao qual vos digo que é muito interessante, e "emprestadei" esta receita que fica muito fresca e leve para os dias de mais calor.

Para fazer a "Salada de Cavala" precisa de: (o nome original da receita é Cavala com Oregãos)

- Cavala em Conserva | 2 latas de cavala em conserva inteiras
- Batatas | 200gr de batatas descascadas e cortadas aos cubos
- Azeite Virgem q.b.
- Oregãos de Rama secos q.b.
- Sal Grosso q.b.

Num tacho com água a ferver, um ramo de oregãos e com um pouco de sal, coza as batatas. Abra as latas de conserva de cavalas e tire-lhe as espinhas deixando a cavala em lascas. Numa frigideira junte o azeite, as batatas e a cavala salteando por uns minutos. Coloque numa terrina, regue com um pouco mais de azeite e polvilhe com oregãos. Sirva com um sorriso na cara :)

Bom Apetite !!!

segunda-feira, 10 de setembro de 2012

Visita dos Crazys

Já prometia um convite aos Crazys à muito tempo, mas sendo eu uma "Chata" no que toca a receber os amigos em casa, pois tenho que ter sempre tudo perfeito, sem erros, ou seja, fico um dia inteiro a preparar um jantar com tudo o que acho que faz falta, então como este mês a coisa anda um pouquinho de nada melhor, decidimos não adiar mais esta reunião.
Já à um ano e uns meses que fiz a escritura deste meu palácio e eles nunca cá aterraram e portanto este sábado foi dia da Visita dos Crazys ao lar das "árvores".
Claro que na minha ignorância e vontade de deixar os convidados de barriga cheia, decidi fazer uma receita não vegetariana para não haver barrigas roncantes, qual a minha surpresa quando vi estampado na carinha deles a tristeza pois queriam vir comer uma das minhas comidas ditas "esquisitas" ... mas vá, sempre tinha o meu toque de não carnívora na receita.
Então para além de uma entrada de queijinhos com broa d'Avintes e Nachos com paté de atum, o menu continha o famoso "Bacalhau com Natas da minha querida I." que alterei um pouquinho e a tornei minha (à muitos muitos anos) intitulando-a de "Bacalhau com Queijo".

Aproveitei a ocasião para fazer um suporte de vela natural e com cheirinho adicional. O Facebook pode ser muita coisa, mas para além disso também serve para partilhar experiências, a minha mãe partilhou comigo como fazer uma vela artesanal com laranja e cravos da índia ... DONE!!!

Para fazer o "Bacalhau com Queijo" precisa de:

- Azeite | 2 colheres de sopa de azeite
- Cebola | 2 cebolas médias/grandes picadas
- Alho | 2 dentes de alho picado
- Louro | 2 folhas de louro
- Bacalhau | 1 pacote de bacalhau desfiado
- Cenoura | 2 cenouras raladas
- Batatas | 7 batatas médias descascadas, cortadas em rodelas e fritas
- Creme de Soja | 2 pacotes de creme de soja
- Sal e Pimenta q.b.
- Noz Moscada | 1 colher de chá de noz moscada ralada
Queijo Mozzarella | 2 pacotes de queijo mozzarella
- Mostarda de Dijon | 1 colher de chá de mostarda de dijon
- Oregãos q.b.

Ligue o forno a 180º.
Frite as batatas e num pirex grande coloque umas quantas batatas no fundo e reserve as restantes.
Num tacho grande coloque o azeite a aquecer e refogue a cebola, os alhos e as folhas de louro, de seguida adicione o bacalhau, a cenoura e tempere com sal e pimenta, tape e deixe cozinhar por uns minutos, quando estiver do seu agrado desligue.
Num tachinho pequeno coloque o creme de soja e deixe aquecer juntando a mostarda, sal, pimenta e noz moscada, quando ferver junte um pacote de queijo mozzarela e mexa até este derreter tornando-se num creme.
No preparado do bacalhau junte as batatas fritas e o molho de queijo, misture tudo e coloque no pirex, finalize com o outro pacote de queijo mozzarella e polvilhe com oregãos. Leve ao forno por mais ou menos 30 minutos ou até ficar gratinado.
Sirva com uma salada de maça para cortar um pouco o cremoso do bacalhau.


Espero que tenham gostado ...
(como no dia não deu para tirar as ditas fotos aos pratos, estas são do dia seguinte)

sexta-feira, 7 de setembro de 2012

Cremoso de Tofu e Cogumelos com Polenta

À muito que andava com vontade de provar um acompanhamento de origem Italiana e claro está ... fazer a famosa Polenta. Muitas receitas li e pesquisei, e pela sua consistência sempre me pareceu muito com um acompanhamento que se faz em Angola e portanto na casa dos meus pais (sendo eles angolanos e com raízes muito fortes da sua terra amada) o tal do Pirão, mas sim existem diferenças, o pirão é feito com farinha de milho fina, não granulada, pelo que na polenta a farinha é granulada, isto trás um resultado final muito diferente ao prato e óbvio, a sua confecção requer outra técnica.
Mas muito também se poderia dizer do Pirão Africano, pois existe este que falei com farinha de milho e o feito com farinha de mandioca (funge). Pessoalmente eu não gosto deste último e até poucos anos também não era apreciadora do pirão amarelo (farinha de milho), mas hoje em dia como e com satisfação (desde que não seja com moamba).
Passo a explicar que sou uma alentejana, filha de angolanos e que não gosta nada de óleo de palma ...
Já me coloquei à deriva do que realmente vim aqui escrever ... a Polenta! Antigamente considerada a comida dos pobres, hoje é feita de várias maneiras e em cozinhas ditas Gourmet.

Para fazer o "Cremoso de Tofu e Cogumelos com Polenta" precisa de:

- Azeite | 2 colheres de sopa de azeite
- Chalotas | 2 chalotas picadas
- Alho | 1 dente de alho picado
- Coentros em pó | 1 colher de chá de coentros em pó
- Tofu | 250gr de tofu cortado em cubos
- Mostarda de Dijon | 1 colher de chá de mostarda de dijon
- Mel | 1 colher de chá de mel
- Vinagre Balsâmico | 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- Cogumelos | 100gr de cogumelos frescos laminados
- Sal e Pimenta a q.b.
- Creme de Soja | 1 pacote de creme de soja
- Água | 500ml de água com sal a ferver
- Polenta | 125gr de polenta
- Queijo Cheddar ralado | 1 chávena de queijo cheddar ralado
- Azeite q.b.

Num tacho coloque a água com sal a ferver, assim que esteja no ponto vá adicionando a polenta aos pouco sempre mexendo para que não pegue e não crie bolinhas desagradáveis. Deixe cozer por uns 3 minutos e depois adicione o queijo ralado, prove pois pode precisar de mais tempero e por último junte um fio de azeite. Desligue e reserve.
Numa frigideira coloque o azeite ao lume e refogue as chalotas com o alho e os coentros em pó. Assim que estiver pronto junte o tofu e deixe fritar por uns minutos, de seguida pode adicionar a mostarda, o mel e o vinagre balsâmico, deixe os temperos misturar-se um pouco e pode juntar os cogumelos, saltei-os e tempere com sal e pimenta. Por último junte o creme de soja e envolva tudo, quando começar a borbulhar é hora de servir.
Eu juntei ao prato uma salada de tomate para refrescar a refeição.


Bom apetite :)

segunda-feira, 3 de setembro de 2012

Na Hora ... Creme de Sementes

Foi um fim-de-semana com muita coisa para fazer e com pouco tempo para isso. Sexta-feira foi dia de conhecer o mais novo membro da família, a prima Serena que chegou num parto em água super natural e já com vontade de seguir a carreira de nadadora :)
Como a Serena mora no lado norte da ponte 25 de Abril tivemos que fazer tempo pois filas não obrigada!
Então aproveitámos para ver as novidades do IKEA sem poder "tocar em nada" mas para ter mais ideias e sonhar ainda mais alto com o futuro do nosso lar ... De seguida aproveitámos para comprar os morangos para a sobremesa da sobrinha aniversariante Beatriz. Lá voltámos para a margem sul e sem lugares para estacionar em casa, pois estamos em festa em Corroios :P
Sábado foi dia de aniversário, então de manhã foi fazer o Tiramisú de Morango para a festinha e de seguida PARTY!
Domingo claro está Family Lunch, a Vóvó que é uma querida ofereceu à neta uma panela de cozer a vapor, tudo para a netaqueéviradaparaovegetarianismo poder aproveitar todas as vitaminas e nutrientes do legumes :D. Então no menu tínhamos como entrada um paté de requeijão, alho e cebolinho, no prato principal Robalos na Grelha com Legumes cozidos a vapor regados com vinagrette de alho e para sobremesa o princeso fez uma mousse de Lima (que ele um dia irá postar por aqui ... espero), deliciosa hihihihihi.


Nunca tinha trabalhado com uma panela de vapor portanto, foi com espanto que vi que no final da cozedura tinha um caldo delicioso no reservatório que não quis desperdiçar, daí a sopinha de hoje fazer todo o sentido.

Para fazer o "Creme de Sementes" precisa de:

- Azeite | 2 colheres de sopa de azeite
- Cebola | 1 cebola grande cortada em pedaços grandes
- Alho | 2 dentes de alho esmagados
- Gengibre | 1 pedaço de gengibre laminado
- Sementes de Coentros | 1 colher de chá de sementes de coentros
- Sementes de Cominhos | 1 colher de chá de sementes de cominhos
- Erva Doce | 1 colher de chá de erva doce
- Açafrão da Índia | 1 colher de chá de açafrão da Índia
- Caldo de legumes | 1 chávena de caldo de legumes
- Batatas | 3 batatas pequenas cortadas em cubos
- Courgette | 1 courgette média cortada em cubos
- Couve-Flor | 1 bouquet pequeno de couve-flor cortada em pedaços
- Água | 1,5l de água quente
- Sal e Pimenta q.b.

Num tacho alto coloque a aquecer o azeite e refogue a cebola, o alho e o gengibre. Quando a cebola estiver transparente junte as especiarias, as sementes de coentros, as sementes de cominhos, a erva doce e o açafrão da índia, deixe apurar os sabores e coloque o caldo de legumes, deixe os sabores se conjugarem e pode adicionar os legumes para cozer, a batata, a courgette e a couve-flor, junte a água quente e deixe cozer por mais ou menos 20 minutos, desligue o lume e triture o caldo com uma varinha mágica. Volte a colocar ao lume, tempere com sal e pimenta e deixe o sabor apurar. Prove para saber que está bom de sal e pode desligar.

Bom Apetite!