Panquecas com Syrup de Laranja

Não fiz banana pancakes como refere o meu amigo Jack, mas foram feitas com muito "apetite".

Para fazer as "Panquecas com Syrup de Laranja" precisa de:

| para as Panquecas:

- Ovos | 2 ovos

- Iogurte Natural | 1 copo de iogurte

- Leite | 125ml de leite

- Farinha | 100gr de farinha

- Fermento | 1 colher de chá de fermento

- Açúcar | 1 colher de sopa de açucar

- Canela em Pó | 1 colher de chá de canela em pó

- Água de Rosas | 1 colher de chá de água de rosas

| para o Syrup de Laranja

- Laranjas | 3 a 4 laranjas descascadas e costadas em gomos

- Sumo de Laranja | o restante das laranjas que tirámos os gomos

- Raspa de Laranja | raspa de 1 laranja

- Água | 1/2 chávena de água

- Açúcar | 2 colheres de sopa de açúcar

- Triple Sec | 1 colher de chá de triple sec ou outra bebida alcoólica à escolha

- Essência de Baunilha | 1 colher de chá de essência de baunilha

Pegue em duas tigelas e separe as gemas das claras.

Na tigela com as gemas, misture-as bem com o açúcar, de seguida retire do iogurte o soro e deite o restante no preparado, mexa bem e adicione o leite mais a água de rosas. Depois de misturar estes podemos juntar a farinha, o fermento e a canela em pó, misture bem e neste momento deve ter uma massa homogénea. Reserve.

Bata as claras em castelo e envolva-as com o outro preparado, está pronto para ir fazendo as panquecas numa frigideira anti-aderente ... uma a uma ;)

Para fazer o Syrup de Laranja coloque numa frigideira todos os ingrediente à excepção dos gomos de laranja e deixe reduzir até se tornar num xarope, depois junte os gomos de laranja deixe apurar mais uns minutos e voilá ... DONE!

e agora deixo-vos com um sonzinho bom :D

Spaghetti SalsiVeggie

E hoje é sexta-feira e como já diziam os meus amigos "The Cure", Friday I'm in Love e hoje não é excepção ... portanto esta refeição é para o princeso ;)

Para fazer o "Spaghetti SalsiVeggie" precisa de:

- Azeite | o suficiente para regar o fundo da frigideira
- Margarina | 1 noz de margarina
- Cebola | 1 cebola pequena picada
- Alho | 2 dentes de alho fatiado

- Pimento | 1 pimento cortado em juliana

- Salsichas de Soja com Legumes | 2 a 3 salsichas cortadas em fatias na diagonal

- Sal e Pimenta q.b.

- Molho Pesto | 2 colheres de chá de pesto

- Spaghetti | massa para duas pessoas

- Pickles | 2 couve-flor em pickles picadas

- Azeitonas Verdes | 6 azeitonas verdes fatiadas

- Queijo Parmesão | o suficiente para polvilhar os pratos

Coloque água com sal a aquecer numa panela alta. Assim que ferver coloque a massa e deixe cozer até estar al dente.

Numa frigideira coloque a aquecer o azeite e a margarina, adicionando de seguida a cebola e os alhos a alourar. Junte os pimentos e as salsichas salteando até ganharem uma cor dourada, tempere com sal e pimenta seguindo o pesto. Deixe os sabores apurarem e reserve.

Para empratar faça no fundo de um prato alto uma cama de couve-flor em pickles picada mais as azeitonas, por cima coloque um pouco de massa e por cima deite o preparado das salsichas. Salpique um pouco de azeite e rale queijo parmesão na hora.

Coz' Friday I'm in Love !!!

Um dia na Praia ...

Foi combinado como um dia de piquenique na praia e acabou como tal, mas pelo caminho recebemos "ameaças" dos meteorologistas, sobre um bombardeamento de chuva com trovoadas ... chegámos ao destino meio aterrorizados, mas sempre com esperança que os ditos senhores que prevêem o tempo estivessem errados ... claro está que estavam mesmo, pelo menos para esta parte do pais.

Com os pés na areia, um livro na toalha e musica do ipod como banda sonora, lá passou a manhã um pouco encoberta mas com calorzinho agradável.

Para o almoço fiz uma "Salada Fria de Atum",  com umas batatinhas cozidas, cebola fatiada, pimento aos cubos, feijão frade, atum, tomate aos cubos e ovo cozido, finalizando com um vinagrete de azeite, vinagre, sal e oregãos. Para refrescar uns cubos de melancia fresquinhos.

Mais uns banhinhos de água com sal e banhinhos de sol, chegou o final do dia com solinho a mais na testa (para quem não sabe, todos os anos arranjo maneira de apanhar um "escaldãozinho" numa parte esquisita do corpo), sim este ano foi na testa :P

Já em casa e porque a praia dá-me fome preparámos uma "Alheira de Bacalhau Mexida com espargos" e para a fazer precisa de:

- Margarina | 1 noz de margarina

- Espargos | 6 espargos cozidos e fatiados na diagonal

- Ovos | 4 ovos batidos

- Alheira de Bacalhau | 1 alheira de bacalhau desfeita sem a membrana experior

- Sal e Pimenta q.b.

Numa frigideira coloque a margarina e deixe derreter, de seguida salteie os espargos e logo a seguir deite os ovos batidos, coloque por cima os pedaços da alheira desfeita, mexa tudo muito bem até que os ovos fiquem da maneira que gosta e tempere com sal e pimenta. Sirva com o acompanhamento que desejar, eu fiz uma salada de tomate e acompanhei com chips de milho.

Boa Praia ;)

Tiramisù de Morango

Fiquei curiosa quanto a esta combinação depois de espreitar o blog d'A Festa de Babette, nunca fiz tiramisù apesar de sempre o ter desejado fazer, mas já provei alguns e tenho a dizer que sempre tinham algo que não gostava muito ... decidi então fazer para a família esta receita não original com algumas alterações, e eles gostaram ... surpresa! Primeiro tiramisù feito e já com sucesso ;)

Passei a gostar muito desta sobremesa italiana e vou experimentar com muitos outros ingredientes alternativos.

Para fazer a minha versão de "Tiramisù de Morango" precisa de:

- Morangos | 500gr de morangos lavados e fatiados

- Ginginha | 1/2 cálice de ginginha

- Água | 2 colheres de sopa de água

- Ovos | 3 ovos

- Açúcar | 3 colheres de sopa de açúcar

- Queijo Creme | 250 gr de queijo creme (normalmente leva mascarpone)

- Palitos de Champanhe

- Cacau em Pó | o suficiente para polvilhar o tiramisu

Triturar 150gr das 500gr de morangos com a ginginha e a água, reservar.

Separar as gemas das claras e bater as gemas com o açúcar até ficar espesso, de seguida adicione o queijo creme e volte a bater até ficar um creme homogéneo. Bater as claras em castelo e assim que estiverem prontas envolva com o preparado de queijo delicadamente.

Para montar o tiramisù coloque os palitos de champanhe na mistura de morango, deixando que eles absorvam um pouco o suco, e faça uma primeira cama, de seguida cubra com o preparado de queijo e depois uma cama de morangos, repita estas operações até acabar os ingredientes, deixando para último um bom pedaço de preparado de queijo para finalizar. Leve ao frigorífico para que tudo fique firme e fresco, antes de servir polvilhe a sobremesa com cacau em pó e ...

... Bon Apetite !!!

Mexico V Friendship

Por muito positiva que uma pessoa possa ser, sempre tem momentos que se vai abaixo e deixa a tristeza invadir a alma, ora porque o negro da vida tende a permanecer à espreita, ou seja por cansaço de tentar olhar a vida UP! (existem pessoas que fazem de tudo para fazer da mentira delas uma verdade ... pois assim seja).

Mas depois tem sempre aqueles, que mesmo sendo poucos, se colocam a teu lado "no matter what" e te colocam um sorriso na cara.

Posso dizer que tenho uns pais e uma avó fantásticos, um namorado|companheiro|princeso que me faz sentir amada, e depois vêm os amigos poucos mas bons que te dizem que amanhã é um outro dia ainda melhor.

Este sábado tivemos a alegre companhia da minha amiga D., ou como nos tratamos, my person (para quem vê a anatomia de gray percebe ;), e para um dia de calor que tivemos na praia, decidi fazer-lhes, a ela e ao princeso, umas Quesadillas Veggie com Salsa de Yogurte e um gostoso Guacamole. Portanto agora se percebe o porquê do titulo deste post.

Sábado tivemos México versus Friendship.

Para fazer esta minha reprodução, de mais um prato da Miss Dahl, "Quesadillas Veggie com Salsa de Yogurte e Guacamole" precisa de:

| Quesadillas Veggie

- Azeite q.b.

- Feijão Preto | 1 lata pequena de feijão preto

- Pimento Vermelho | 1 pimento vermelho cortado em tiras

- Tofu | 250gr de tofu desfeito com as mãos

- Cominhos em Pó | 1 colher de chá de cominhos

- Açafrão da Índia | 1 colher de chá de açafrão da índia

- Paprika | 1 pitada de paprica

- Coentros | 1 raminho de coentros picados

- Alho | 2 dentes de alho picado

- Chilli | 1 chilli picado

- Queijo Cheddar | queijo cheddar ralado a gosto

- Tortilhas | 1 pacote de 8 tortilhas

- Sal e Pimenta q.b.

| Salsa de Yogurte

- Yogurte Natural | 1 copo de yogurte natural sem o soro

- Pepino | 1/2 pepino ralado

- Limão | sumo e raspa de 1/2 limão

- Sal e Pimenta q.b.

- Coentros picados

| Guacamole

- Abacate | 1 abacate cortado aos pedaços pequenos e meio esmagado com um garfo

- Tomate | 1 tomate cortado em pedaços pequenos

- Cebola Roxa | 1 cebola roxa picada

- Coentros | 1 raminho de coentros picados

- Lima | sumo de 1 lima

- Tabasco q.b.

- Sal q.b.

Para fazer as quesadillas coloque numa frigideira um fio de azeite, de seguida adicione o feijão preto e os pimentos vermelhos, tempere com sal, pimenta e uma pitada de tabasco. Reserve.

Noutra frigideira coloque mais um fio de azeite e adicione os alhos picados, deixe o azeite apanhar o gosto e junte o tofu, tempere com os cominhos, o açafrão da índia, a paprika e o chilli. Deixe cozinhar, apurar e junte os coentros picados. Reserve.

Componha as quesadilhas com uma tortilha por baixo, junte uma camada da mistura de feijão, seguida de uma de tofu e por fim junte o queijo cheddar ralado, tape com outra tortilha, pressione bem uma na outra e leve à frigideira para que o queijo derreta e as tortilhas tostem. Vire para o outro lado para que a tortilha de baixo também cozinhe.

Enquanto o preparado de feijão e o de tofu vão cozinhando aproveite para fazer a Salsa de Yogurte juntando todos os ingrediente, como também o Guacamole, este também juntando todos os ingrediente e ir provando de temperos até atingir o sabor pretendido.

Buen Apetito !!!

Not everything's about food ...

... mas está sempre presente :D

Portanto hoje conto-vos o passeio de ontem. Tivemos a companhia do mais pequeno da família, o sobrinho E e com ele fomos ao Planetário ver as estrelas, as constelações e os planetas.

É um espaço que embora pequeno, é enorme ... sim uma contradição mas é mesmo assim que se sente ao entrar na sala redonda com bancos recostados para trás; olhamos para o imenso tecto branco e parece que vai cair em cima de nós hehehehe, mesmo uma sensação de absorção.

Depois de voar pelo espaço imaginário, fomos para o piquenique, pois estas coisas sempre dão fome, então "pegámos" nos pneus e fomos a caminho para o parque de Sintra, pois o calor estava para lá do que eu consigo suportar, mais propriamente na Peninha, e assim pudemos esticar as pernas fazendo uma caminhada por aqueles caminhos verdes que tanto gosto e me fazem bem.

Próxima paragem: Casa da Guia em Cascais, tem lá uma exposição de elefantes que gostei muito de ver chamada Passion, muito ao estilo da CowParade 2006. Última passagem, fomos à boca do Inferno ver as vistas e dadas as horas toca de passar a ponte ou ficamos retidos no trânsito.

Gosto tanto destes passeios que me fazer esquecer tudo e mais alguma coisa ... bom!!!

YorkShire Puddings by Jamie's 30minutes Meals

YorkShire Puddings são uns bolinhos originários de Inglaterra, mais propriamente como o nome indica, em Yorkshire. São uma receita fácil de fazer e muito agradável de comer, tanto pode ser uma refeição por si só como eu fiz, como pode ser um acompanhamento para um prato principal.

Hoje tivemos o Jamie Oliver connosco à mesa, e à medida que o programa se desenrolava, eu anotava as suas manhas. Ele é assim, cheio de truques e muito desembaraçado, sem muitas regras, apenas segue o seu instinto. Gosto dele pela sua abordagem sem medos e sem apegos às receitas originais. Cheio de genica e amor à sua comida.

Para fazer os "YorkShire Puddings by Jamie's 30minutes Meals" precisa de:

- Farinha | 1 chávena de farinha sem fermento

- Leite | 1 chávena de leite

- Sal q.b.

- Ovo | 1 ovo

- Azeite para forrar as formas

Pré-aquecer o forno a 200º com as formas lá dentro.

Num liquidificador coloque a farinha, o leite, o sal e o ovo, misture tudo muito bem e já está. Fácil, fácil.

Assim que as formas estejam quentes retire do forno, forre com azeite e deite o preparado de farinha. Leve ao forno o tempo necessário para que os puddings fiquem  crescidos e dourados. Não abra o forno a não ser na altura de os tirar.

Enquanto os puddings estão no forno prepare um molho do seu agrado, eu agarrei na ideia do Jamie e fiz o seu molho de cebola roxa com cogumelos e sirva tudo com uma saladinha verde.

Enjoy It !!!

Clam Chowder by Miss Dahl

Escapismo... a holiday on a bowl ...

... define-se por querer escapar da vida quotidiana mesmo não saído de casa, estar saudosa de um local, um tempo, umas férias ... então nada melhor do que usar a culinária e todos os seus sabores e cheiros para fugir por uns momentos da realidade.

Ultimamente é só isso que me apetece fazer, estando a passar por uma fase menos boa na vida, o fugir deste mundo nem que seja por alguns minutos, muito bem me faz à mente e à alma ... alimento, sempre o alimento para revitalizar o que está danificado.

Claro está que esta sopa não me transportou por nenhuma recordação passada pois nunca a tinha comido, mas levou-me para a "ilha", esse lugar para onde fujo quando preciso.

Para fazer o "Ensopado de Ameijoas | Clam Chowder" precisa de:

- Aipo | 2 talos de aipo cortados em pedaços

- Cebola | 1 cebola cortada em pedaços

- Margarina | 1 noz de margarina

- Azeite | 1 colher de sopa

- Louro| 2 folhas de louro

- Tomilho | 5 raminhos de tomilho

- Batatas | 5 batatas médias cortadas em pedaços pequenos

- Caldo de Legumes | 500ml de caldo de legumes

- Milho | 1 chávena de milho

- Ameijoas | 1kg de ameijoas previamente lavadas de areias

- Caldo das Ameijoas | 1 chávena da água de cozedura das ameijoas

- Creme de Soja | 1/2 chávena de creme de soja

- Salsa | 1 molho de salsa picada

- Sal e Pimenta q.b.

Numa frigideira alta coloque a margarina e o azeite a aquecer, entretanto junte o aipo, a cebola e o louro e deixe refogar enquanto desfia as folhas do tomilho para dentro do refogado. Depois de cozinhar uns minutos coloque as batatas, o caldo de legumes e o milho, tempere de sal e deixe cozinhar por uns minutos.

Numa panela com água a ferver deite as ameijoas e cozinhe-as até todas abrirem. Depois de estarem abertas, desligue o lume e retire as ameijoas das cascas e reserve.

Prove a sopa e adicione uma chávena da água das ameijoas e volte a deixar cozinhar para apurar.

Enquanto a sopa absorve os sabores prepare uns croutons, colocando numa frigideira azeite a aquecer e junte pedaços de pão duro, rale limão e junte tomilho, deixe fritar até ficar crocante, reserve.

Está na hora de provar a sopa, adicione as natas, as ameijoas e a pimenta, mexa tudo muito bem e desligue o lume, por fim polvilhe com salsa picada e está pronto.

Aconselho pois fica muito bom ;)

(o princeso já pediu mais hihihihi)

Piquenique #1

Palavras para quê, quando está tudo explicito na expressões de quem lá esteve :) Um dia passado com muita vontade de diversão ... Muita energia !!!

Obrigada à Família de Figueiredo :D

Para o Piquenique levámos uma quiche, já aqui postada uns dias antes, e uns "Brownies com Cereja e Noz", inspirados na receita do blog "7gramas de ternura" mas com algumas alterações, para os fazer precisa de:

- Chocolate Negro | 175gr de chocolate partido aos bocados

- Margarina | 100gr de margarina em cubos

- Ovos | 3 ovos

- Açúcar | 100gr de açúcar

- Farinha | 100gr de farinha

- Sal Fino q.b.

- Vinho da Madeira | 2 colheres de sopa de vinho da madeira

- Cerejas | 200 gr de cerejas descaroçadas

- Nozes | 80 gr de nozes rusticamente partidas

Coloque ao lume o chocolate e a margarina a derreter em banho maria.

Ligue o forno a 180º e unte a forma onde vai fazer os brownies com margarina e farinha para não pegar e reserve. Eu usei a forma de muffins para os fazer logo individuais.

Numa taça bata os ovos com o açúcar muito bem até ficar com uma cor clara, de seguida adicione os ingredientes um a um sempre mexendo entre eles, primeiro a mistura de chocolate com a margarina já derretido, o sal, depois o vinho da madeira seguindo da farinha, mexa muito bem até obter a massa na consistência desejada. Por fim coloque as cerejas e as nozes e envolva tudo.

Coloque na forma e leve ao forno por mais ou menos 25 a 30 minutos, lembre-se que os brownies querem-se ainda a derreter por dentro, não os cozinhe demais.

Divirtam-se !!!

Risotto de Espargos

Fico um bocado irritada quando o boletim meteorológico não faz uma boa previsão do tempo ... o que é quase sempre.

Supostamente ontem e hoje estariam uns dias de sol de arrasar ... não aconteceu ... (pelo menos não nesta morada).

Não faz mal, deu-me a razão que precisava para fazer uma comida HOT HOT HOT ! Normalmente o risotto é mais de outono e inverno, mas pelo mal dos meteorologistas veio o nosso bem (hihihihihihi)

Para fazer o "Risotto de Espargos" precisa de:

- Espargos | 7 espargos cozidos em água

- Caldo da Cozedura dos espargos | +/- 5 conchas de caldo

- Azeite | 2 a 3 colheres de sopa de azeite

- Cebola | 1 cebola bem picada

- Gengibre | 1 bocado do tamanho de um dedo bem picado

- Arroz Arbóreo | 1 chávena de arroz arbóreo

- Sal e Pimenta q.b.

- Margarina | 1 noz de margarina

- Queijo Parmesão | ralar queijo parmesão no tacho e reservar para decorar

Depois de cozer os espargos, retire-os e corte-os em pedaços, reserve o caldo e os espargos.

Num tacho coloque o azeite e leve ao lume, de seguida junte a cebola e o gengibre, e deixe refogar um pouco mas sem queimar. Adicione o arroz e mexa bem para juntar todos os ingredientes, assim que esteja um pouco frito vá adicionando o caldo aos poucos, deixando-o cozer em cada concha que juntar (o segredo é cozer lentamente e ir adicionando o caldo aos poucos), antes da última concha junte os espargos e tempere com sal e pimenta, deixe cozer mais um pouco e prove sempre para testar o ponto do arroz e o tempero.

Desligue o lume e adicione a noz de margarina, envolva tudo e rale parmesão por cima, misture de novo muito bem e sirva polvilhando mais parmesão por cima. Sirva com um refresco de vinho e Bon Apetite!

Quiche de Atum com Alho Francês

Para uma amizade verdadeira o ingrediente principal é honestidade, claro está que uma receita não se faz só de um ingrediente e por isso é sempre necessário adicionar condimento. Assim se pode falar também do amor, pois este se não for alimentado também pode ficar insonso ... gosto de dar sempre um toque de canela às coisas para que a vida seja doce.

Apesar de a receita de hoje não ter canela, está cheia de amizade e amor :)

Para ti D. para fazeres ao teu cucudilo ;)

Para a "Quiche de Atum com Alho Francês" precisa de:

- Massa Quebrada | 1 pacote de massa quebrada

- Azeite | 2 colheres de sopa de azeite

- Alho | 2 dentes de alho picado

- Louro | 1 folha de louro partida ao meio

- Alho Francês | 2 alhos franceses cortados em rodelas

- Atum | 2 latas de atum sem o óleo

- Coentros em Pó | 2 colheres de chá de coentros em pó

- Sal e Pimenta q.b.

- Ovos | 2 ovos

- Creme de Soja | 1 pacote de creme de soja

- Queijo creme | 1 colher de sopa bem servida de queijo creme

- Sal e Pimenta q.b.

- Noz Moscada | 1 colher de chá de noz moscada moída

- Queijo Mozzarella Ralado | 1 pacote de queijo mozzarella ralado

- Oregãos q.b.

Num tacho coloque ao lume o azeite, o louro e o alho picado, deixe refogar sem deixar queimar o alho e de seguida adicione os alhos franceses, tape com uma tampa de deixe suar até ficar molinho e suave. Junte o atum, misture e tempere com os coentros em pó, o sal e a pimenta, deixe cozinhar por mais uns minutos e desligue. Retire o louro do tacho e deite fora.

Numa forma redonda coloque a massa quebrada com o papel vegetal que ela própria traz e corte somente as pontas, pique com um garfo a massa e deixe repousar.

Ligue o forno a 180º.

Numa taça coloque os ovos, o creme de soja, o queijo creme e tempere com sal, pimenta e a noz moscada, misture tudo com uma batedeira até ficar uma mistura homogénea.

Coloque sobre a massa a mistura do atum com o alho francês e junte o preparado dos ovos, por cima deite o queijo mozzarella e polvilhe com oregãos.

Leve ao forno por mais ou menos 30 minutos até gratinar o queijo. Sirva com uma salada para refrescar e bom apetite ;)