Pastitsio

Há uns anos atrás via pela SicMulher o programa da Martha Stewart que gostava muito, tanto pelo seu formato como pelas ideias que fui tendo com a sua ajuda. Não tenho nada contra a Srª apesar de me parecer que muitos têm (ainda não percebi porquê), a única coisa que posso apontar do seu programa é a sensação que dá, de por vezes se fazerem as coisas a despachar sem dispensar do tempo certo para determinada rubrica do show, mas consigo perceber que eles tenham o tempo contado e tenham que despachar os seus convidados ... De resto considero que aprendi algumas coisas que ainda me são úteis.

Assim foi com a receita que coloco já a seguir, de origem grega e com sabores também muito gregos. Digo isto porque um dos ingredientes chave é a canela que se coloca na carne picada, muito característico na culinária grega. Claro está que o Living2Cook vai adaptar esta receita à sua demanda pela não confecção de carne :D

Já agora aproveito para vos sugerir um serão com um filme grego chamado "Toque de Canela", que apesar de ser um filme que relata a realidade dos gregos emigrantes na Turquia e o que sofreram com a guerra, também nos dá um cheiro e sabor à sua culinária.

Para fazer o Pastitsio (versão vegetariana) vai precisar de:

- Azeite | 2 colheres de sopa

- Cebolas | 2 cebolas picadas grosseiramente, eu usei cebola roxa por opção

- Soja Granulada Fina | 200gr previamente demolhada em água, um pouco de molho de soja e pimenta q.b. e bem seca (reserve o caldo)

- Sal, Pimenta e Noz Moscada q.b.

- Canela | 2 colheres de chá

- Vinho Tinto | meio copo de vinho tinto

- Tomates | 2 tomates pelados e esmagados

- Polpa de Tomate | se usar concentrado coloque 2 colheres de sopa, eu coloquei meio copo da polpa presente nas latas de tomate pelado.

- Louro | 2 folhas partidas ao meio

- Caldo da Soja demolhada | 1 copo do caldo que ficou da soja demolhada

- Massa de Cotovelos | meio pacote médio na receita original, eu não tinha massa de cotovelos portanto usei a Penne na mesma quantidade

- Queijo Parmesão em Pó | 1 pacotinho

- Pimenta de Caienne q.b.

- Margarina | o suficiente para barrar um pirex

Num tacho coloque o azeite em fogo médio, adicione as cebolas, o louro e deixe refogar até ficarem macias +- 3 minutos. Coloque a soja previamente demolhada e já seca e deixe fritar por uns momentos juntando o sal, a pimenta, a canela e a noz moscada. Adicione o vinho e deixe cozinhar até deixar reduzir um pouco o molho. Junte o tomate, a sua polpa e o caldo da soja demolhada, tape e deixe cozinhar +- por 30 minutos até estar bem apurado (rectifique de temperos se achar necessário). Retire do lume e reserve.

Nesta altura lige o forno a 200º, coloque a massa a cozer al dente e prepare um molho béchamel delicioso, em que no final adiciona o queijo parmesão e a pitada de pimenta de caienne.

Junte a massa cozida ao preparado de soja.

Num pirex barrado a margarina coloca-se o preparado de soja e por cima o béchamel delicioso, se gostar pode polvilhar com um pouco de queijo parmesão ralado na hora (meramente opcional). Leve ao forno por +- 30 minutos.

Sirva com uma salada à sua escolha.

Bom Apetite ou como dizem os Gregos καλή σας όρεξη !