Alheira Vegeta à Braz

Um dia fresco;

Uma refeição rápida e saborosa;

Uma visita adorável ... 

Já faço esta receita à algum tempo e sempre fica bem ... gulosa ;) Não é nada demais, antes pelo contrário, é simples e cheia de sabor. Quem não gosta de bacalhau à braz? Quem não gosta de uma boa alheira? Agora junte os conceitos !!! Nham Nham. Aqui nesta cozinha não se come carne, então pegámos numa alheira vegetariana que faz as honras da casa.

Para a Alheira Vegeta à Braz precisa de:

- Alheira Vegetariana | 1 embalagem

- Batata Palha | 1 embalagem média

- Cebola | 1 cebola grande picada

- Alhos | 3 dentes de alho picado

- Ovos | 2 ovos

- Azeite | 1 fio de azeite

- Louro | 2 folhas partidas ao meio

- Coentros em Pó | 1 colher chá

- Sal e Pimenta q.b.

- Coentros | 1 molhinho picado para colocar no final

Num tacho deite o fio de azeite e ponha ao lume, adicione a cebola, o alho e o louro e deixe refogar. Quando estiver no ponto coloque o que está no interior da alheira e mexa para juntar com o refogado, de seguida adicione a batata palha e deixe apurar mais um pouco. Vá juntando os ovos um a um mexendo sempre para envolver os ingredientes. Prove para ver se necessita de sal, pois as batatas já vêm com sal e junte a pimenta. Desligue e salpique com os coentros picados.

Sirva com uma salada verde.

(sim, na foto vem 3 ovos, mas usei somente 2 com estas quantidades)

* Bom Apetite *

Challenge #1

O Living2Cook gosta muito de programas de culinária e adora ver o MasterChef, principalmente o de Austrália pois parece-nos mais profissional e completo, tem as Masterclasses e os truques que os chefes ensinam aos concorrentes e a quem assiste em casa. Temos também o MasterChef The Professionals, passado no Reino Unido, onde é somente para chefes em principio de carreira ou que querem aprender cozinha gourmet digna de estrelas Michelin, onde também se podem tirar boas receitas e truques daqueles que só os especialistas sabem ;)

Aqui na cozinha Living2Cook temos a mania que somos chefes e desafiamos-nos um ao outro, daí a nossa rubrica Challenge. Este diz respeito à tão maravilhosa PIZZA, eu (ele) experimentei fazer a massa à MasterChef Austrália feita pelo chef Gary Mehigan na Masterclass a seguir ao desafio da Pizza.

Para a massa (masterchef site):

- Farinha | 400gr

- Fermento | 2 colheres de chá

- Sal | 2 colheres de chá

- Água | 1 chávena de água morna

- Azeite | 3 colheres de sopa

Numa taça misture a farinha, o fermento, o sal e misture. Gradualmente vá adicionando a água e o azeite, amassando por cerca de 7 a 10 minutos até a massa se apresentar com textura suave. Coloque a massa a descansar numa taça pincelada com um pouco de azeite e cubra com película transparente por 30 minutos para dobrar o seu volume.

Após este descanso amasse por mais uns minutos para retirar o ar em excesso. Divida essa massa por 4 montinhos e reserve pois está pronta a usar.

O desafio Living2Cook foi eu (ele) e eu (ela) fazer uma Pizza com os mesmos ingredientes base mas inovando em um pormenor que torne a pizza num sucesso.

Ingredientes Base:

- Molho de Tomate | molho feito em casa q.b. (o suficiente para cobrir a base)

- Queijo Mozzarella Fresco | 1 embalagem (metade para cada pizza)

- Queijo Mozzarella Ralado | 1 embalagem (metade para cada pizza)

- Espinafres | q.b.

- Figos Secos | 5 para cada pizza

- Azeitonas Verdes | q.b.

Estenda a massa com as mãos (mas se necessitar pode usar o rolo) até estar num tamanho razoável, com uma colher coloque molho de tomate na massa e em círculos vá espalhando até estar satisfeito, de seguida vá dispondo os ingredientes consoante o seu desejo e vontade, terminando com o queijo ralado para este gratinar. Leve ao forno a 180º +- 30 minutos ou até lhe parecer terminada.

Ingredientes secretos: eu (ele) usei amêndoa laminada, eu (ela) usei orégãos q.b. polvilhado por cima da pizza.

Quem ganhou? eu (ele), a pizza ganhou um cranch muito apetitoso!!!

Bon Apetit !

Souflé de Morango

"Como é possível em pleno Março termos uma temperatura exterior de 24,5º?"
Pergunto-me eu quando saio de casa para uma entrevista e estou vestida para tempo de primavera e começo a sentir o sufoco do calor!!!

Gosto de todas as épocas do ano pois todas trazem um certo romantismo à nossa vida, mas também gosto de viver cada época com a temperatura certa ... o natal não sabe bem a natal se estivermos de t-shirt, daí este tempo não me saber assim tão bem ... fico apreensiva ... fico sempre na expectativa de quando vai começar a trovejar (pois tenho medo de trovoadas). Enfim nada posso fazer quanto ao tempo que nos espera, mas agrada-me sempre comer algo que combine com o tempo que o céu nos presenteia, assim hoje, tenho para vocês uma receita de cheiro a verão que eu (ele) fiz somente uma vez ... correu bem :)

Para o Souflé de Morango precisam de:

- Morangos | 175gr +-

- Açúcar | 50gr

- Claras de Ovo | 3

- Açúcar, Cacau em Pó e Margarina | q.b. para polvilhar as taças

No liquidificador (se não tiver um pode esmagar com a varinha mágica) junte os morangos, o açúcar e misture. À parte bata as claras em castelo. Junte  ambos os preparados envolvendo-os um no outro sem bater. Nas tacinhas individuais barre com margarina e polvilhe com o açúcar e o cacau em pó para o souflé não agarrar, de seguida divida o preparado pelas taças até cima e passe o dedo à volta do bordo para que ele cresça sem sair para fora. Leve ao forno pré-aquecido a 180º/200º até ficarem com aspecto saudável +- 10 a 15 minutos (não abra o forno enquanto não estiverem prontos).

Bom Apetite!

Pêras SUPER Bêbedas

"Alma a Sangrar"

Quem fez ao sapo o leito carmesim
De rosas desfolhadas à noitinha?
E quem vestiu de monja a andorinha,
E perfumou as sombras do jardim?

...

Quem cinzelou estrelas no jasmim?
Quem deu esses cabelos de rainha
Ao girassol? Quem fez o mar? E a minha
Alma a sangrar? Quem me criou a mim?
...
Quem fez os homens e deu vida aos lobos?
Santa Teresa em místicos arroubos?
Os monstros? E os profetas? E o luar?
...
Quem nos deu asas para andar de rastros?
Quem nos deu olhos para ver os astros
- Sem nos dar braços para os alcançar?!...
...
Florbela Espanca in "Charneca em Flor"

Para embebedá-las vai precisar:

- Pêras | 2 descascadas deixando a pega e com fundo alisado

- Açúcar Amarelo | 75gr

- Vinho Tinto | 400ml

- Água | 200ml

- Vinho da Madeira | 1 cálice (pode usar como alternativa Vinho do Porto)

- Canela | 1 pau

- Estrela de Anis | 1 estrela

- Laranja | raspa de meia laranja

Num tacho deite a água, o vinho e o açúcar, ponha ao lume e deixe levantar fervura. Entretanto descasque as pêras e coloque-as no tacho de lado, 20 minutos de cada. Ao fim dos 40 minutos retire as pêras e no líquido presente no tacho adicione o vinho da madeira, o pau de canela, a estrela de anis e as rapas de laranja. Deixe apurar e reduzir até ficar com a consistência de xarope. Verta o líquido sobre as Pêras cozidas e sirva.

Enjoy !

Sopa de Tomate Alentejana à Living2Cook

Gosto de sopas, confeccioná-las ... para mim é um desafio. Elas são de tantos tipos e para diversas situações, as que nos dão quando estamos doentes, aquelas que são uma entrada para a o prato principal e outras que são o prato principal. Normalmente são associadas às estações do Outono | Inverno pois aquecem-nos de uma maneira que nenhum outro prato o faz, a mim faz-me lembrar a Mafaldinha, personagem fictícia de um colunista chamado Quino, que ODEIA sopa, gosto imenso dos quadradinhos dela e da turma toda, traz-nos os problemas de um mundo "doente" com um travo de humor simples e certeiro. Hoje fiz pela primeira vez uma sopa que gosto muito, mas depois de fazer algumas pesquisas quanto às receitas e seus ingredientes decidi, claro, pôr uns pós de pirilim-pim-pim. No final pediram-me para a fazer sempre que quisesse ;)

Para fazer esta versão é necessário:

- Cebola | 1 picada grosseiramente

- Alhos | 3 dentes inteiros

- Lata de Tomate Pelado | 1 lata grande 800gr esmagadas à mão

- Pimento Vermelho | meio pimento cortado às fatias

- Louro | 2 folhas partidas ao meio

- Piripiri Seco| 1 vagem

- Lentilhas Verdes | 2 mãos cheias

- Queijo de Ovelha Curado | meio queijo cortado em pedaços médios
- Ovos | 2 ovos cozidos

- Cogumelos Brancos | 7 cogumelos médios lavados e cortados em quartos

- Tomilho Limão | 1 ramo lavado

- Açúcar | 1 colher de café

- Orégãos Secos | 2 colheres de chá 

- Azeite q.b.

- Sal e Pimenta q.b.

Num tacho coloque um fio de azeite e quando estiver quente junte a cebola, os alhos e as folhas de louro. Deixe alourar e de seguida adicione os tomates pelados esmagando-os com as mãos directamente na panela, o pimento vermelho, o piripiri e o sal com a pimenta, deixe o preparado apurar por +- 20 minutos tapando-o. Tire o tacho do fogo e com uma varinha mágica triture todo o preparado. Após esta fase volte a colocar o tacho no fogo e adicione o açúcar (que vai reduzir a acidez do tomate) e deixe começar a levantar fervura, de seguida coloque as lentilhas verdes com o queijo de cabra curado, ao mesmo tempo que noutro tacho coze os ovos. Enquanto as lentilhas cozem vá testando os sabores e veja se está bom de tempero. Quando as lentilhas estiverem quase no ponto, lave os cogumelos com uma escovinha própria para retirar os vestígios de terra, tire o pé e corte em quartos. Numa frigideira coloque um fio de azeite a aquecer com o raminho de tomilho limão, assim que estiver quente coloque os cogumelos e tempere com sal e pimenta salteado-os até ficarem corados, reserve. Antes de desligar o tacho da sopa coloque os oregãos, deixe absorver os cheiros e os sabores, e desligue.

Para empratar pegue num prato fundo ou tigela e deite duas conchas de sopa, depois corte o ovo ao meio e disponha no preparado seguido dos cogumelos. Espero que apreciem.

Bom Apetite!

Delícia de Seitan no Forno

Hoje há dias assim ... em que tudo corre mal mas o mundo continua a parecer belo. Seja por ser o Dia Mundial da Árvore ou da Floresta, seja porque quando se chega a casa temos a companhia ideal ou simplesmente porque se acredita que ainda tudo vale a pena. Nestes dias não existe nada melhor do que a chamada comida anti-depressão, aquela que nos enche os olhos e a barriga, sendo um pouco gulosa e saudável ao mesmo tempo. Hoje decidi (ela) fazer uma recriação de uma receita achada no meio da ciberculinária, auto-denominei de delícia pois realmente ficou.

Para a Delícia de Seitan no forno vai precisar:

- Cebola | 1 picada

- Alho | 1 dente picado

- Alho Francês | 1 cortado às rodelas

- Cenoura | 2 raladas

- Seitan | 250gr fatiado

- Batata Palha | 1 pacote pequeno

- Natas de Soja | 2 pacotes

- Queijo Mozzarella | 1 pacote de Mozzarella ralada

- Louro | 2 folhas partidas ao meio

- Limão | sumo de meio limão

- Azeite q.b.

- Sal e Pimenta q.b.

Meia hora antes de começar a cozinhar tempere o seitan com sal, pimenta e o sumo de limão, reserve.

Numa caçarola ou tacho coloque um fio de azeite com a cebola, o alho e as folhas de louro a refogar. De seguida adicione o seitan para fritar um pouco, quando estiver com uma cor mais dourada coloca-se o alho francês e a cenoura ralada, deixa-se cozinhar por uns minutos até os sabores se envolverem uns com os outros. Por fim junte a batata palha, dá-se uma volta ao tacho e desliga-se tapando-o.

Nesta altura pode ligar o forno entre 180º/200º.

Num tacho à parte coloque as natas a aquecer com o sal, a pimenta e a noz moscada moída, quando estiver em ponto de fervura adicione o queijo e deixe derreter.

Junte este preparado ao anterior e coloque o produto final num pirex. Para finalizar coloque um pouco de oregãos por cima e Leve ao forno por +- 25 minutos até começar a ficar com uma capa gratinada.

Sirva com uma salada simples (por exemplo alface com cubos de maçã, fica muito fresca).

Bom Apetite !!!

Bruschetta #1

Algo simples e que por vezes sacia o desejo de comer algo guloso, pouco elaborado e cheio de sabor. A bruschetta é originária de Itália (com este nome), mas temos algo parecido no nosso país, mais propriamente no norte, chamado de torricado. Nada mais nada menos que um pão torrado esfregado com alho e azeite, decorado com "coisinhas gustosas" por cima. Eu (nós) adoro comer disto, não só como uma entrada, mas por vezes chega a ser o jantar de um domingo preguiçoso.

Para este exemplar vai precisar:

- Pão (o que preferir e tiver em casa) | 2 fatias

- Alho | 1 dente | metade para esfregar nas fatias de pão a outra metade para picar

- Tomate Cherry | 2 por pessoa | cortados em quartos

- Figos secos | 2 por pessoa | cortados em fatias

- Tomilho Limão | 4 raminhos | 2 para usar somente as folhas, os outros para enfeite final

- Azeite q.b.

- Sal e Pimenta q.b.

Numa frigideira colocar o pão fatiado a torrar de ambos os lados até ficar com uma cor dourada. Quando pronto, retira-se da frigideira e esfrega-se metade do alho com o azeite no pão e reserva-se. Na mesma frigideira, coloca-se um pouco de azeite, o restante alho picado e deixa-se alourar um pouco. Junta-se os tomates cherry, os figos e salteia-se com as folhas de tomilho limão, não esquecer de temperar a gosto, +- 5 minutos até ficarem cozinhados e apanharem os sabores uns dos outros. Por fim divide-se o recheio pelas duas fatias de pão e ...

Bom Apetite !!!

O dia da Borla

É bom quando nos convidam para um food taste sem termos que gastar um tostão, e assim foi o dia da borla. Começou por um passeio ao Museu de Arte Antiga onde também não houve tarifa de entrada (chiuuuu ... para quem não sabe aos domingos de manhã e feriados não se paga entrada em quase todos os museus ...) é sempre bom manter a alma cheia de cultura.

Para quem ainda não visitou e gosta de arte, aconselhamos a visita a este Museu que nos oferece diversos estilos de pintura e decoração tanto na exposição permanente como na exposição temporária. Os nossos olhos brilharam perante a pintura de Bosh que se apresenta na ala de exposições permanente. É um "Must See" sem dúvida.

De seguida fomos almoçar ao restaurante beira rio Tejo, mais propriamente nas Docas, chamado "5 Oceanos", onde fomos recebidos muito simpáticamente pelos seus colaboradores.

Começámos a jornada com um aperitivo de Martini Bianco para abrir o apetite.

Como entrada pedimos um creme de marisco, não foi o melhor que já comemos, mas estava saboroso.

O prato principal escolhido foi: eu (ela) "Filetes de Robalo com sementes de sésamo, acompanhado por cama de grelos salteados com batata cozida, tomates secos e vinagre balsâmico" ... Muito Bom, saboroso e delicioso ao olhar, eu (ele) "Bife de Atum em azeite e alho, acompanhado de legumes cozidos" ... Sabores muito intensos mas muito bem confeccionado e saboroso.
Para acabar a guloseima escolhida foi "Creme Brulée" ... Divinal!!!
A acompanhar estas iguarias foi escolhido um vinho verde da casa que fez um trabalho perfeito como complemento ao filme gastronómico degustado.
De seguida nada melhor do que um passeio à beira rio para desfrutar de uma companhia deliciosa.


Em perspectiva geral do cenário, daríamos de uma escala de 0 a 10 para cada ponto importante:
Entrada - 6p
Prato principal (dela) - 8p
Prato principal (dele) - 9p
Sobremesa - 9p
Vinho - 7p
Atendimento - 8p
Espaço - 8p

Hot Chocolate

Com um dia como o de hoje nada melhor que o terminar com um Hot Hot Chocolate, para isso precisamos de:

- Cacau em pó (não é Nesquik) | 2 colheres de sopa rasas

- Leite | 1 chávena por pessoa

- Açúcar (opcional)

- Maisena | 1/2 colher de chá

Num fervedor ou tacho coloca-se o leite com o cacau a aquecer até ferver (e o açúcar se for o caso), entretanto com um bocado do leite das chávenas mistura-se a maisena para a dissolver antes de a adicionar à mistura do lume. Mexe-se sempre até atingir a consistência pretendida. Verte-se nas chávenas e Voilá ... 

Bom Apetite !

Living2Cook

Olá, somos nós eu (ela) e eu (ele), que apreciamos os sabores da vida e gostamos de partilhar o que de melhor absorvemos das diversas experiências, esperamos que seja um espaço apreciado por todos os leitores e também que partilhem o que sentem em relação aos nossos viveres e cozinhados.